tag:blogger.com,1999:blog-66625106442687133422024-02-19T08:54:19.619+00:00Mi menú sin glutenExperiencias de una mamá Gluten-FreeMi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.comBlogger251125tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-76802019730196097952020-05-30T17:43:00.000+01:002020-05-30T17:48:35.233+01:00Pan Casero Sin Gluten, el libro de Juan Carlos Menéndez Cogolludo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOvceyndEt4d5s6YOIfcvgzQ9U6VTspaU5I_RhTWh_B6GTmCeLVuM-B5Pfe-fDfGr_X6N2jOSxxgx6XBvYyXXQMRMGhYHlOvSFX8BhoRxaW5lM5wszGWEU0UzvuY_5m12wzYNzUgpzYv0/s1600/20200530_182935.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1248" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOvceyndEt4d5s6YOIfcvgzQ9U6VTspaU5I_RhTWh_B6GTmCeLVuM-B5Pfe-fDfGr_X6N2jOSxxgx6XBvYyXXQMRMGhYHlOvSFX8BhoRxaW5lM5wszGWEU0UzvuY_5m12wzYNzUgpzYv0/s400/20200530_182935.jpg" width="311" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 10px; text-align: justify;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hoy estoy muy contenta. Sí, muy contenta por lo que vengo a contaros. Esta semana que finaliza celebramos el día nacional del celíaco y muchos de nosotros aprovechamos un día tan señalado para lanzar proyectos e iniciativas relacionadas con el mundo sin gluten, ese que nos ha tocado vivir y que se ha colado en nuestras vidas para quedarse.</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 10px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hace poco más de 7 años que la celiaquía llegó a nuestras vidas para quedarse. Entonces tocó sacudirse y reciclarse. En este tiempo han cambiado muchísimo las cosas y entre todas creo (sin miedo a equivocarme) que lo que más ha avanzado es el mundo del <b>PAN SIN GLUTEN</b>. </span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 10px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Hoy estoy muy contenta por ellos</b>, por Juan Carlos y Pamela, mis queridos amigos de la escuela <b><a href="https://www.espiritubosque.es/" target="_blank">Espíritu del Bosque</a></b>, que se han lanzado a la aventura de escribir el libro de Pan Casero sin Gluten, que ya tengo en mis manos. Escribir un libro es como tener un hijo, ¡qué digo un hijo!, es como tener familia numerosa, con sus noches en vela, su trabajo hasta llegar a ver claro lo que queremos y como lo queremos hacer. Pero entonces llega el día que “nace” y todo se olvida. </span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 10px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">¿Qué os voy a decir del libro? Que es una joyita, un <b>imprescindible</b> si eres celíaco. Nos cuenta ingredientes desde las harinas más utilizadas hasta los aditivos que nos ayudan a que nuestros panes sean maravillosos, también nos da muchas recetas, desde las básicas hasta panes “creativos” (que no os voy a desvelar) pero que sólo viendo las fotos se me hace la boca agua. </span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 10px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pero sin duda alguna para mi la parte dedicada a la <b>técnica</b> es la más importante e interesante de este libro, ya que recetas hay muchísimas, a golpe de click podéis encontrar miles en internet, unas con más acierto que otras, pero una receta (incluso las que aparecen en el libro) sin utilizar la técnica adecuada no va a funcionar. </span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 10px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC1zvqh3SHCzKEQPgR2d5nFU5XKj_5dDAozKXUz5946q55H3krQu_8BevBIV7dovokiYcnhJbTc_RNITOaROlEabnCr1MPieJtd1OA2a2nNuPrmkEsa-_nopaq4inVBWAKpBq-aZvUwxg/s1600/20200530_182953.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1161" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC1zvqh3SHCzKEQPgR2d5nFU5XKj_5dDAozKXUz5946q55H3krQu_8BevBIV7dovokiYcnhJbTc_RNITOaROlEabnCr1MPieJtd1OA2a2nNuPrmkEsa-_nopaq4inVBWAKpBq-aZvUwxg/s400/20200530_182953.jpg" width="290" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 10px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 10px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Un formato cuidado, con unas fotos magníficas y sobre todo y lo más importante, las explicaciones de un <b>Maestro</b> que nos ha cambiado la vida a muchos. A mí y a mi peque las primeras. En verano de 2015 fue la primera vez que subí a Robledondo a hacer un curso de pan, desde entonces he repetido en varias ocasiones en diferentes cursos. </span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 10px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Por supuesto que este libro no puede sustituir esos<b> cursos</b> de los que os hablo y que he tenido la suerte de recibir en varias ocasiones. Porque (lo he dicho siempre) subir a Robledondo al Espíritu del Bosque, es algo más que hacer un curso. Es una jornada llena de sorpresas, buen ambiente, rodeada por ese entorno maravilloso y esos duendes mágicos que pueblan la escuela y el bosquecillo que la rodea. Es una convivencia extraordinaria donde puedes ver y tocar y aprender y cómo no hacer “las preguntas del millón”, que Juan Carlos responde siempre con una sonrisa y un buen hacer que le ha llevado a ser referente en el mundo de la panificación sin gluten. </span></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxG1cnR6otgGJrzQf2HaD9wM7qNSnYCZGfg-y0KtSe5A-Az1dDEd1M6jW1CUsWg8ynl8MJekJ289kHmzgjmDxj0v2F6cdtUsO6V-h00hOeRc8vQ3MwMzYy0giEsYczJoJd07sCwNwUJNo/s1600/IMG-20150902-WA0004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1071" data-original-width="1600" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxG1cnR6otgGJrzQf2HaD9wM7qNSnYCZGfg-y0KtSe5A-Az1dDEd1M6jW1CUsWg8ynl8MJekJ289kHmzgjmDxj0v2F6cdtUsO6V-h00hOeRc8vQ3MwMzYy0giEsYczJoJd07sCwNwUJNo/s400/IMG-20150902-WA0004.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Año 2015 Curso de Pan Casero Sin Gluten<br />
En la Escuela Espíritu del Bosque</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVJqiLEZLY88_rwRNq1J30FhSsVt-Kqa0FL5KjVBdc7aslSSF18-BG1UgvEck-JGQLVLaNf91DoKJ6zY7QiWarbbErRWkB4VMf0QmsgVgqdeu-JI1nMTs-Ntm-YriqxVH5_uDwwUa6JsM/s1600/20150719_183858-901x1024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="901" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVJqiLEZLY88_rwRNq1J30FhSsVt-Kqa0FL5KjVBdc7aslSSF18-BG1UgvEck-JGQLVLaNf91DoKJ6zY7QiWarbbErRWkB4VMf0QmsgVgqdeu-JI1nMTs-Ntm-YriqxVH5_uDwwUa6JsM/s400/20150719_183858-901x1024.jpg" width="351" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Año 2015 Curso de Pan Casero Sin Gluten<br />
En la Escuela Espíritu del Bosque</td></tr>
</tbody></table>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 10px; text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hoy estoy muy contenta, por ellos, pero también por todos los celíacos que no tienen la posibilidad como yo he tenido de acercarse al Espíritu del Bosque, porque con este libro podrán hacer panes que os puedo garantizar que en una cata a ciegas algunos no serían capaces de decir si llevan gluten o no.</span><span style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 10px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hoy estoy muy contenta, y me repito, aunque al mismo tiempo un poco triste. Espero que las circunstancias que estamos viviendo nos permitan vernos pronto, porque tengo mi libro pero me gustaría poder disfrutar de una jornada con Juan Carlos y Pamela, una puesta de largo como se merece.</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 10px; text-align: justify;">
</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Trebuchet MS"; font-size: 11px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin-bottom: 10px; min-height: 12px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-31437096437268173762020-01-03T09:49:00.000+00:002020-01-03T09:54:36.897+00:00Roscón de Reyes 2020<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv0tEfFMauJ5CmEaOUUxJ8k0aYoMKH19Vy4DnTFbLBjtBMk-Pw-Ksq-Kwgg3S16StV-liN769TpoUGjMeauTjmaEyDLnSmnHoBaXm3a8KLn2w86OdA6Dl6JHvr9FrrEEVP82PQITVOxyQ/s1600/2020-01-03-10-04-24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv0tEfFMauJ5CmEaOUUxJ8k0aYoMKH19Vy4DnTFbLBjtBMk-Pw-Ksq-Kwgg3S16StV-liN769TpoUGjMeauTjmaEyDLnSmnHoBaXm3a8KLn2w86OdA6Dl6JHvr9FrrEEVP82PQITVOxyQ/s640/2020-01-03-10-04-24.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El año pasado os traje una receta de roscón con mixes comerciales. Una receta muy sencilla que podéis ver <a href="https://www.mimenusingluten.com/2018/12/roscon-de-reyes-version-2018.html" target="_blank">aquí</a>.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Este año quería hacerlo con harinas naturales y aquí tenéis el resultado. La verdad es que estoy muy contenta tanto con la textura como con el sabor. He intentado simplificar la receta al máximo para que podáis hacerla con la mínima cantidad de ingredientes y con pocas complicaciones, ya que el roscón de reyes es un bollo que tiene una cierta complicación en su elaboración, incluso con gluten. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Todavía estáis a tiempo de regalar a vuestra familia un roscón rico rico y casero. Veréis que el resultado merece la pena y vais a disfrutarlo todos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos con la recetiña.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
150 gramos de almidón de trigo (podemos sustituirlo por 75 de almidón de maíz y 75 de almidón de patata)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 huevo M</div>
<div style="text-align: justify;">
45 gramos de azúcar (yo moreno ecológico)</div>
<div style="text-align: justify;">
35 gramos de leche</div>
<div style="text-align: justify;">
30 gramos de mantequilla</div>
<div style="text-align: justify;">
15 gramos de ron</div>
<div style="text-align: justify;">
3.5 gramos de goma xantana</div>
<div style="text-align: justify;">
2.5 gramos de psyllium</div>
<div style="text-align: justify;">
2.5 gramos de impulsor</div>
<div style="text-align: justify;">
2.5 gramos de levadura instantánea para masas dulces</div>
<div style="text-align: justify;">
1.25 gramos de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
Aroma de azahar</div>
<div style="text-align: justify;">
Aroma de naranja (o bien ralladura de naranja)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
En el bol de la amasadora (podéis utilizar la panificadora a modo de amasadora si no tenéis) batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras tanto vamos pesando los ingredientes secos. Los mezclamos todos bien y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando estén espumados los huevos añadimos el ron y los aromas, mezclamos bien y añadimos los ingredientes secos. Cuando empiecen a estar integradas las harinas añadimos la mantequilla en trozos pequeños que estará en pomada. Dejamos que continúe el amasado hasta llevar 20 minutos más o menos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sacamos la masa del bol y la dejamos sobre una superficie que habremos enaceitado previamente. ¡Ojo! Cuando digo enaceitado no quiero decir que hagamos una piscina de aceite, bastará con que nos humedezcamos la palma de las manos con un poco de aceite y la pasemos por la encimera. Con las manos también enaceitadas boleamos. Y una vez tengamos la bola formamos el roscón. En el video del año pasado os mostré como dar forma con nuestras masas que son un poco más pringosas que las masas con gluten. Me gusta fermentar con el roscón formado ya que si fermento y desgasifico después le cuesta mucho recuperar la fermentación. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo dejamos tapado y que fermente. Una vez haya doblado su tamaño lo pincelamos con huevo batido y decoramos con lo que más nos apetezca. Con el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo lo metemos y dejamos hornear, entre 25 y 35 minutos estará el roscón.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC0mWkc-VR9kqUusG6L-mqLXrPENWrnA00rYzy2c0uC8htL9bvM1EHnaOy8Set6YiXn3CpG4vGERZjmO5Smpvu9-ZqnAY-s_m9Z_DTPNoGG5VJv7V077XfqqoIQqi-Yj4Wi31pgmhfsoE/s1600/2020-01-03-10-03-40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC0mWkc-VR9kqUusG6L-mqLXrPENWrnA00rYzy2c0uC8htL9bvM1EHnaOy8Set6YiXn3CpG4vGERZjmO5Smpvu9-ZqnAY-s_m9Z_DTPNoGG5VJv7V077XfqqoIQqi-Yj4Wi31pgmhfsoE/s400/2020-01-03-10-03-40.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una cosa que me gusta hacer es cuando ha terminado el horneado no lo saco directamente del horno sino que abro y dejo que el horno vaya perdiendo calor poco a poco. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y ya tenéis vuestro roscón de reyes, que queda así de maravilloso y rico, en el video podéis apreciar lo blandito que está, para poder rellenarlo de lo que más os guste aunque a mi, sinceramente, como más me gusta el roscón es sin relleno. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Felices Reyes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dy_olmKdxCNnnwobtnoI1J8D_XF9zSGtt8K17rkuyQSRN20cMR2adknSvIiIhCMxmbHs9G23SrfOtQPtRTMWw' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-27399829204413044512019-10-16T15:11:00.003+01:002019-10-16T15:11:58.201+01:00Pan sin gluten con Masa Madre al 100%<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyxdaZ4MXaHO-O2baCznPezCq8ZJvICRN-PEbuwc3AxSCJJfeh0SBYBdk3_PEnFzuaougJJ6MJpOv0ZNKNpNZD7pMtkoGzDVRI3UmvXXRGM6SJc3QjqTdPh1qxIFz6UNiW3m9yaqResN8/s1600/2019-10-16-14-02-15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1235" data-original-width="1600" height="494" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyxdaZ4MXaHO-O2baCznPezCq8ZJvICRN-PEbuwc3AxSCJJfeh0SBYBdk3_PEnFzuaougJJ6MJpOv0ZNKNpNZD7pMtkoGzDVRI3UmvXXRGM6SJc3QjqTdPh1qxIFz6UNiW3m9yaqResN8/s640/2019-10-16-14-02-15.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Hoy es el <b>día mundial </b>del pan y no podía dejar de hacer un homenaje a este alimento que me ha dado tantas satisfacciones como decepciones. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Trabajar con <b>pan sin gluten</b> no es fácil (aquellos que lo habéis intentando sabéis a qué me refiero), no siempre las texturas o los sabores acompañan. Hoy os traigo una recetiña que he ido puliendo poco a poco y que también ha tenido sus momentos de no salir como se esperaba. Hasta que un buen día abres la hogaza por la mitad y te encuentras con esa miga maravillosa y piensas "hoy si, hoy he dado con la tecla". </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Este pan lleva en su formulación un <b>100% de masa madre.</b> Y eso ¿qué significa? Pues que lleva la misma cantidad de masa madre que de harina. El 100%. Y además es un 50/50, ¿y eso qué significa? pues que lleva un 50% de almidones y un 50% de harinas integrales. Esto junto a la fermentación de 24 horas en frío positivo en la nevera más otras 4 a temperatura ambiente convierten este pan en un alimento más que saludable. En este <a href="http://www.mimenusingluten.com/2019/10/masa-madre-propiedades-tecnologicas-y.html" target="_blank">LINK</a> os conté las propiedades que confiere a un pan ser elaborado con masa madre. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Vamos con la recetiña.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 gramos de almidón de trigo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">25 gramos de avena</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">125 gramos de masa madre (la mía 100% trigo sarraceno)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">5 gramos de psyllium (2%)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">5 gramos de sal (2%)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 gramos de goma xantan (2%)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Una chucharadita de miel</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">10 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 gramos de agua (85%)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Elaboración:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">En el bol de la amasadora pesamos el agua, la masa madre y la miel y reservamos. En otro bol pesamos los secos excepto la xantana. Los removemos bien y añadimos a los líquidos. Empezamos a amasar y cuando están cogiendo cuerpo añadimos la goma xantana disuelta en el aceite de oliva. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Al terminar el amasado, volcamos la masa y le damos forma. Dejamos fermentar en el banneton en la nevera durante 24 horas (si nos pasamos no pasa nada ya que la fermentación en frío va muy lenta). Sacamos de la nevera y según el calor que haga vamos viendo cuando es el momento en que ha doblado completamente su volumen, ese es el momento de meterlo en el horno. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Precalentado a 240 grados, metemos el pan con calor arriba y abajo y con humedad durante los 10 primeros minutos. Bajamos la temperatura a 190 grados y horneamos durante aproximadamente 50 minutos (esto va en función de cómo os guste el pan de hecho, con este tiempo es suficiente para que la miga quede bien hecha y la corteza firme pero no dura, si os gusta con más corteza lo podéis dejar un poco más).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Y ahora viene lo más difícil. Esperar que enfríe completamente, porque si cortamos cuando todavía está húmedo no ha terminado de hacerse. La miga se termina de hacer con el calor residual que tiene el pan. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Y así de tierno y esponjoso nos queda este pan.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dzCI1BocbIFcvqeLb5F8OIMwpa7QSVNFlyHKeUWVYEt_Xzf8yxAZy6nlwggA8CnIeyFLqsTnAWA1a4DfhZbtg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-32085549734723205382019-10-14T14:37:00.000+01:002019-10-14T14:37:31.426+01:00Pan de molde de calabaza sin gluten en panificadora Zero Glu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_pnV_jFyMpG0Y0hrbkgsPK9ZYlh8gdaupvwwJUdG-Y0obgmHrFex5t5-FsmmFoGRoEKdoXPnkGC4biJy46PAsjTyR1eA5Myj-U9WdrM4bwiboBDsmHxaV9KHDflSaBASSphW1znPuj_I/s1600/2019-10-14-15-18-46-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_pnV_jFyMpG0Y0hrbkgsPK9ZYlh8gdaupvwwJUdG-Y0obgmHrFex5t5-FsmmFoGRoEKdoXPnkGC4biJy46PAsjTyR1eA5Myj-U9WdrM4bwiboBDsmHxaV9KHDflSaBASSphW1znPuj_I/s640/2019-10-14-15-18-46-01.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Estamos en otoño y la calabaza está en plena temporada. En casa se ha convertido en un clásico el pan de calabaza. Queda muy jugoso y tierno y a la peque le encanta. Últimamente los venía haciendo con masa madre pero no siempre tenemos tiempo y ganas de ponernos a amasar así que hoy os traigo una versión rápida y muy rica que hará unos desayunos extraordinarios.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es una versión tipo brioche porque en lugar de agua lo hice con leche, y en versión 70/30. Lleva un 30% de harinas integrales de avena y trigo sarraceno. Vamos con la recetiña.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
375 gramos de leche</div>
<div style="text-align: justify;">
350 gramos de almidón de trigo</div>
<div style="text-align: justify;">
75 gramos de harina de avena certificada sin gluten</div>
<div style="text-align: justify;">
75 gramos de harina de trigo sarraceno</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gramos de calabaza</div>
<div style="text-align: justify;">
20 gramos de mantequilla </div>
<div style="text-align: justify;">
10 gramos de sal (2%)</div>
<div style="text-align: justify;">
10 gramos de psyllium (2%)</div>
<div style="text-align: justify;">
10 gramos de goma xantana (2%)</div>
<div style="text-align: justify;">
5 gramos de levadura seca de panadería (1%)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Cocinamos la calabaza de la forma que más nos guste. Si vamos justos de tiempo basta meterla en dados durante 3 o 4 minutos en el microondas. Pasamos la batidora y reservamos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En la cubeta de la panificadora pesamos la leche y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pesamos los ingredientes secos, excepto la goma xantana, los mezclamos y añadimos a la leche. Ponemos la panificadora en el programa 1, y cuando empieza a amasar añadimos la calabaza triturada. Al ratito añadimos la goma xantana disuelta en la mantequilla, que previamente habremos derretido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tenemos que estar atentos a sacar las palas cuando sea necesario y una vez termina el horneado, nos ponemos en el programa 19 otros 15 o 20 minutos más de horneado para que termine de hacerse.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora viene la parte más difícil. Esperar a que se enfríe para cortarlo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como veis es una recetiña fácil que hacéis en un pis pas y queda así de tierno y esponjoso. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dzsgucOHLnBoU59tEUTYaMqIY_8dDug5e07msTqStLVyZ9Q_AbXj7YjBthYrOIoSLQukmgS5IfTLV95uuOlwA' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-72646080313700506412019-10-07T06:38:00.000+01:002019-10-07T06:38:45.618+01:00Masa Madre: propiedades tecnológicas y nutricionales<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwIpL6j10yvo1R_yrtXk-RJeO7lw1ysQO7v-sqMaQLaHfECqU2yQ3QVQkAxcM0bz8rYBXpd3194ncBlgM08KLk74ocY-Ex0MCqPXQT6t_oPxHvN7dgWBI9sYs6tMhTi-hN_c3Wz4yz_Ms/s1600/2019-10-07-07-22-35.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1091" data-original-width="1600" height="436" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwIpL6j10yvo1R_yrtXk-RJeO7lw1ysQO7v-sqMaQLaHfECqU2yQ3QVQkAxcM0bz8rYBXpd3194ncBlgM08KLk74ocY-Ex0MCqPXQT6t_oPxHvN7dgWBI9sYs6tMhTi-hN_c3Wz4yz_Ms/s640/2019-10-07-07-22-35.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; text-decoration: underline;"><b><br /></b></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Desde hace un tiempo vendréis observando que estoy iniciándome en la técnica de hacer panes con masa madre. Hoy quiero en este post resumir de forma más o menos sencilla los beneficios que nos aporta la elaboración de un pan de masa madre, tanto a nivel <b>tecnológico</b> como a nivel <b>nutricional</b>.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none; text-decoration: underline;"><b>¿Qué es la masa madre?</b></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none; text-decoration: underline;"><b></b></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">La masa madre es un <b>fermento natural</b> que se compone de agua y harina, se deja reposar durante un tiempo y en ella se cultivan de forma simbiótica levaduras metabólicamente activas y bacterias acidolácticas. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Hasta hace relativamente poco tiempo parecía que las masas madre sin gluten no iban a funcionar de forma adecuada pero se ha demostrado que además de tener cepas de Lactobacillus y levaduras que no se encuentran en harinas con gluten tradicionales, mejoran la calidad de los panes sin gluten evitando así que tengamos que añadir otro tipo de mejorantes y consiguiendo un pan sin gluten con una textura y unas propiedades nutricionales y organolépticas extraordinarias. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none; text-decoration: underline;"><b>Breve historia de la masa madre</b></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none; text-decoration: underline;"><b></b></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Posiblemente este proceso haya sido el primer proceso biotecnológico en la historia de la humanidad. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Es muy difícil saber cuando fue la primera vez que se fermentó un pan con masa madre, aunque las primeras representaciones datan del antiguo Egipto se cree que el proceso viene de la antigua Babilonia, por un despiste al dejar una masa de pan olvidada que fermentó accidentalmente. Durante mucho tiempo añadir masa madre fue la única manera que existió de fermentar pan. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none; text-decoration: underline;"><b>¿Qué microorganismos nos encontramos en la masa madre?</b></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none; text-decoration: underline;"><b></b></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">En la masa madre conviven a modo de <b>simbiosis</b> levaduras (hongos microscópicos unicelulares) y bacterias acidolácticas, también conocidas como BAL (bacterias Gram-Positivo), donde las BAL son los microorganismos predominantes en una proporción de 1:100. Estos dos tipos de microorganismos funcionan de diferente manera.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none; text-decoration: underline;"><b>¿Qué procesos se llevan a cabo en un pan elaborado con masa madre?</b></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none; text-decoration: underline;"><b></b></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">El primer proceso que ocurre es la actividad <b>enzimática,</b> procedente de las <b>enzimas naturales</b> que contienen los cereales, en diferentes proporciones y de diferente variedad dependiendo del tipo de cereal del que se trate. Una de las acciones que se lleva a cabo es la degradación del almidón por parte de la amilasa, y como resultado obtenemos azúcares fermentables como la maltosa, glucosa o fructosa. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Las levaduras obtienen energía por fermentación de estos azúcares, hacen <b>fermentación alcohólica</b>, y en ese proceso generan ácido láctico, metabolitos simples y CO2. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Las BAL en cambio hacen <b>fermentación láctica, acética y propinóica</b>, y en ese proceso generan ácido acético, ácido propinóico y CO2. Además las enzimas producidas por las BAL hacen un proceso de degradación de las proteínas (en el caso de pan de trigo del gluten, en el caso de los panes sin gluten las proteínas que tengan las harinas que añadimos sin gluten y que tienen proteína). </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none; text-decoration: underline;"><b></b></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none; text-decoration: underline;"><b>¿Qué efectos tiene la masa madre en el pan?</b></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">A nivel <b>tecnológico </b>la masa madre supone mejoras indiscutibles. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Las BAL general compuestos volátiles que tienen propiedades <b>antimoho, antimicrobianas y antibacterianas,</b> esto nos proporciona una mayor duración sin necesidad de añadir conservantes. Además los panes elaborados con masa madre tienen una mayor vida útil, o sea, aumenta el tiempo durante el que resulta deseable el consumo de un determinado producto. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">A nivel <b>organoléptico</b> ganamos textura, volumen y sabor. Durante la fermentación con masa madre se producen metabolitos (ácidos orgánicos, exopolisacáridos y enzimas) que influyen en su calidad sensorial. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">A nivel <b>nutritivo</b> ocurren diferentes procesos.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Por un lado se produce la <b>hidrólisis de los fitatos</b>. Los fitatos son antinutrientes presentes en los cereales, sustancias ácidas que producen la quelación de sustancias importantes en la dieta como pueden ser vitaminas y minerales, esto se traduce en un aumento de la biodisponibilidad tanto de vitaminas como de minerales. Esta hidrólisis es llevada a cabo por <b>enzimas</b> llamadas <b>fitasas.</b> </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Además al estar <b>degradado el almidón</b> el vaciado gástrico es más lento y esto hace que el nivel de glucosa postpandrial sea regular, sin producir elevados picos de insulina. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">En la <b>proteolisis</b> se degrada parcialmente el gluten, esto <b>no hace</b> que un pan de trigo sea tolerado por un celíaco, pero sí que lo hace más digestivo. Además la degradación del gluten (que es una proteína) nos genera péptidos que tienen una acción <b>prebiótica</b>. En el caso del pan sin gluten esta proteolisis ocurre sobre las proteínas que tienen los cereales o pseudocereales que utilizamos en su elaboración haciéndolos igualmente más digestivos.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Por otro lado al generarse exopolisacáridos éstos actúan a su vez como prebióticos. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none; text-decoration: underline;"><b>¿Qué efectos tiene el pan de masa madre sobre la salud?</b></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none; text-decoration: underline;"><b></b></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Mejora de los <b>niveles de glucosa postpandrial</b>, además de los <b>niveles plasmáticos de insulina</b>. Los ácidos que se generan durante la fermentación (láctico, acético y propinóico) disminuyen la velocidad de digestión del almidón y a su vez el tiempo de vaciado gástrico. La proteolisis también contribuye a mejorar los niveles de glucosa postpandrial. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Reducción de la carga proteica de los panes, como consecuencia de la proteolisis. Al degradarse las proteínas se producen péptidos bioactivos que tienen propiedades <b>opioides, aumentan la bioasimilación de minerales, antimicrobianos, antifúngicos, antioxidantes, hipocolesterolemiantes y antihipertensivos.</b></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Beneficios sobre la salud asociados a un <b>elevado consumo de fibra</b>. Aquellos panes elaborados con masa madre y una cantidad de fibra considerable son considerados alimentos que protegen sobre el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipertensión arterial, obesidad y trastornos gastrointestinales. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Aumento de la <b>biodisponibilidad de micronutrientes</b>, además de la mejora de absorción de vitaminas y minerales también actúa sobre otros compuestos como pueden ser los fitoquímicos (sustancias que contienen los vegetales beneficiosas para nuestra salud). </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Reducción de la presión arterial, aunque este campo ha de ser más estudiado se está avanzando en esta materia.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Y después de leer todo esto ¿te animas a preparar tus panes con masa madre?</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Bibliografía:</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Impacto de la microbiota en las características de los panes elaborados con masas madre</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Ana Cristina Cortés Otal </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Desarrollo de un pan de masa madre rico en GABA y péptidos IECA</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;">Marina Diana Pérez</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Times New Roman"; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 15px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-73229504531956047352019-09-24T16:25:00.000+01:002019-09-24T18:07:05.271+01:00Muffins salados de calabaza y atún<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjctIAJvqCGa3sJ4-Hsv_6GtxWf1wcVNlcjxEHbbNaxo_u3HhHmy3zOO3fdk33yv_KjLiXgg3D_bMRL-hR4j3FNsx6rlO_5eoqRraDb5tm_UB-iXM9ypqtiJmEnISHtt2YtzKHD7k_BsNg/s1600/2019-09-21-20-04-21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="895" data-original-width="1600" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjctIAJvqCGa3sJ4-Hsv_6GtxWf1wcVNlcjxEHbbNaxo_u3HhHmy3zOO3fdk33yv_KjLiXgg3D_bMRL-hR4j3FNsx6rlO_5eoqRraDb5tm_UB-iXM9ypqtiJmEnISHtt2YtzKHD7k_BsNg/s640/2019-09-21-20-04-21.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ayer empezó el <b>otoño</b> y con él regresamos de pleno a la rutina. Con los peques ya totalmente adaptados al colegio, y con el verano cayendo poco a poco en el olvido, vamos lentamente arrancando el curso y el año nuevo. No sé para vosotros pero para mi el año comienza en septiembre. Es cuando empiezan los nuevos proyectos, nuevas ilusiones... </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Otoño</b> tiene <b>sabor</b> a setas, calabazas, castañas, granadas... El otoño nos deja ese olor a vino fermentado en bodegas (en mi pueblo Verín tenemos denominación de origen, <b>D.O Monterrey</b>) y más adelante el olor de la destilación del aguardiente, un olor a vid quemada, orujo destilado y aguardiente cayendo gota a gota desde el alambique. El otoño huele a magostos y matanzas. Hojas pardas desprendiéndose de los árboles y días cortos de lluvia. Perdonadme si me pongo morriñosa pero es que el otoño es todo eso.<br />
<br />
Si a la hora de cocinar aprovechamos para hacer <b>cocina de temporada </b>vamos a sacar más partido a nuestro dinero, ya que los productos están a un precio muy ajustado, y además vamos a consumirlos con todo su potencial de sabor, vitaminas y minerales. Hoy os voy a dejar una recetiña de la que he subido en mis Redes Sociales la foto y que ha tenido mucho éxito, y como mi blog es además mi <b>libro de cocina</b> la dejo aquí para que la tengáis a mano y así no perderla yo en mi cabeciña.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta no es mía, pertenece a <b>Mónica Manzano</b>, Dietista Nutricionista, que me ha dado permiso para publicarla. Si estáis en Madrid y necesitáis <b>asesoramiento nutricional</b> no dudéis ni un minuto en acudir a visitarla porque os orientará fenomenal. Os si pincháis <a href="http://www.nutricionmanzano.com/" target="_blank">aquí tenéis el link </a>a su web. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y ya no me enrollo más, vamos con esta recetiña que son unos <b>muffins salados</b> de calabaza y atún, que están genial para un picoteo informal, no llevan harina y los podéis preparar en un pis pas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
350 gramos de calabaza</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gramos de cebolla</div>
<div style="text-align: justify;">
3 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
2 latas de atún al natural pequeñas</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de Oliva Virgen Extra</div>
<div style="text-align: justify;">
Medio sobre de levadura Royal</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparación:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
En un poco de aceite de oliva pochamos la calabaza picada con la cebolla, lo hago en Thermomix pero si no tenéis podéis hacerlo en una sartén hasta que estén bien blanditas. Añadimos sal y el atún una vez escurrido el líquido que tiene. Batimos los tres huevos y añadimos la mezcla anterior. Lo mezclamos bien y añadimos medio sobre de levadura Royal para que queden esponjosos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En este punto pasamos la mezcla a los moldes de muffin, mejor que sean de los duros porque la mezcla al no llevar harina es blandita. También podéis hacerlo en un molde tipo quiché o incluso sobre una masa quebrada. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo durante aproximadamente 20 minutos. Ya sabéis que los tiempos de horneado dependen de cada horno. Cuando los pinchéis y salga el pincho seco es el momento de sacarlo. Se dejan enfriar y ¡¡a disfrutar!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Os dejo un <b>secretillo</b>, al día siguiente de hacerlos y dejarlos en la nevera están espectaculares. A mi peque le encantan ¿cuánto vas a tardar en probarlos?</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUNjRTliiTWLsSRzuhdXyjRiEbxA9joNQ5QCFrt-2O1VKmObqHkNQ-LH4QkyJGXSFxazhh1qTZqHlTMyH-aexNoVHFagIQBOb2cjLpvcZGgeKgraIIj0b2KPRf083cKVccvh3aKPJqxZA/s1600/2019-09-24-15-39-03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1148" data-original-width="1600" height="458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUNjRTliiTWLsSRzuhdXyjRiEbxA9joNQ5QCFrt-2O1VKmObqHkNQ-LH4QkyJGXSFxazhh1qTZqHlTMyH-aexNoVHFagIQBOb2cjLpvcZGgeKgraIIj0b2KPRf083cKVccvh3aKPJqxZA/s640/2019-09-24-15-39-03.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<b><br /></b></div>
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<b><br /></b></div>
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<b><br /></b></div>
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<b><br /></b></div>
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<b><br /></b></div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-23652367989775647472019-09-11T09:31:00.001+01:002019-09-11T09:31:20.670+01:00Sobre la ley de etiquetado, el sello sin gluten y otras hierbas<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG2F-8ythMuM0Kv5jceXYAPTumqoLPYOpHUJjRnI0NgV-J-Qr6oaKgysjAW1lzVJrH9ou4o4TaEfexdD6wSPyUZ2aXq_yVaSA56oKHRPY3u_7hnhQw2rmmwS_-G9SKpZq_6YmU8QeK6ic/s1600/Unknown.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="168" data-original-width="300" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG2F-8ythMuM0Kv5jceXYAPTumqoLPYOpHUJjRnI0NgV-J-Qr6oaKgysjAW1lzVJrH9ou4o4TaEfexdD6wSPyUZ2aXq_yVaSA56oKHRPY3u_7hnhQw2rmmwS_-G9SKpZq_6YmU8QeK6ic/s400/Unknown.png" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
El 13 de diciembre de 2014 entró en vigor el <b>Reglamento 1169/2011</b> sobre información alimentaria facilitada al consumidor. En ese momento unos nos alegramos y otros fueron más escépticos en la acogida de esta nueva normativa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
A priori la obligada <strong>declaración de alérgenos</strong> suponía un avance, no sólo para el colectivo celíaco sino para el resto de personas que sufren alguna alergia o intolerancia alimentaria (cada vez más extendidas en nuestra sociedad). Los alérgenos deben figurar en negrita en el listado de ingredientes en caso de contenerlos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>PERO</strong>, siempre hay un pero, esta ley nacía coja, ya que <strong>no hay obligación de declarar trazas</strong>, y aquí "se armó el Belén". En primer lugar no hay una definición clara de cuanto es una traza, ¿1 ppm, 10 ppm, 19 ppm? Un celíaco tolera 20 ppm diarias con lo cual una traza sería todo lo que esté por debajo de estas 20 ppm, pero no nos engañemos, sabemos que el gluten es acumulativo, no es lo mismo consumir un producto que tenga 19 ppm que otro que contenga 2 ppm. En eso estamos de acuerdo ¿no? De hecho he visto algunos yogures donde etiquetaban cuantitativamente esas trazas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Caso aparte son los alérgicos, ya que para ellos dependiendo de la sensibilidad que presenten al alérgeno pueden manifestar síntomas que van desde enrojecimiento, habones o en casos más extremos pueden llegar al shock anafiláctico y este producirles la muerte. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En estos años han convivido, y siguen haciéndolo, el sello sin gluten, la ley de etiquetado, el sello FACE (que será sustituido en breve por el sello ELS), y el libro al que hemos vivido pegados los celíacos toda la vida, especialmente los celíacos con más años de trayectoria en el mundo sin gluten. Os recuerdo que el libro lo facilitan las asociaciones a las personas que pertenecen a ellas, asociaciones que no son gratuitas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta convivencia ha generado no pocos<strong> debates</strong> entre quienes defienden que el sello sin gluten es un avance para el colectivo celíaco, y quienes defienden que la ley de etiquetado es un avance y que además tiene en cuenta a otros colectivos, no sólo al celíaco. Nadie pone en duda que el sello sin gluten nos facilita la tarea de hacer la compra (sobre todo para quienes no están informados de la ley de etiquetado).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Algunas empresas empezaron a retirar el sello sin gluten y nos "<strong>remiten al etiquetado</strong>" esto significa que si en el listado de ingredientes no aparece gluten es que no lo tiene. Hasta aquí todo correcto, pero desconocemos si ese producto tiene trazas o no y como la declaración de trazas es voluntaria, cada grupo empresarial hace lo que le parece. Algunos sí las declaran y otros no, y aquí nos toca aprender los nombres de quienes declaran dichas trazas y quienes no lo hacen. Estas empresas suelen ser un conglomerado multinacional que engloba muchas marcas diferentes, con lo cual tenemos que tener buena memoria y recordar si el kétchup de la marca que vamos a comprar en ese momento remite al etiquetado y si esa empresa es de las que declara las trazas o no. Esos últimos años los grupos de RSS se llenan de dudas sobre si un producto es apto o no apto. </div>
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Mientras tanto, otras empresas que nos vendían su "compromiso" con el colectivo celíaco continuaron con su política de sello sin gluten (que suele ser un sello propio) y que, no nos engañemos, facilita mucho la tarea de llenar el carro de la compra. Aunque ahora hay empresas que están cambiando esta forma de actuar en virtud no se sabe bien de que criterio, porque sus productos dejan de llevar el sello, pero <strong>SI </strong>aparecen en el libro del que poco a poco nos habíamos desprendido los celíacos. En estos últimos días se ha intentado que esta empresa nos informe de forma correcta y concreta sobre cómo piensa actuar respecto a los celíacos y el sello sin gluten y lo cierto es que las respuestas no dejan de ser ambiguas, y esto genera una gran <strong>inseguridad</strong>. </div>
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Por un lado se acogen al reglamento europeo en vigor, pero por otro no nos aclaran si los productos llevan trazas o no, nos recomiendan consultar por teléfono cuando vayamos a adquirir un producto. Hombre, bastante tiempo nos lleva hacer la compra como para estar llamando por teléfono y averiguando si tal o cual producto tiene o no tiene trazas. Y ya el colmo es que dependiendo de la zona de España donde vivas el proveedor es diferente y ese producto tendrá trazas o no. ¿Perdona? Todo esto me parece un despropósito impropio de una empresa seria y responsable. </div>
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Esta situación me ha hecho replantearme mis ideas con respecto al etiquetado de productos destinados al colectivo celíaco y sensibles al gluten. En resumen, quienes no comemos sin gluten por moda, para adelgazar, porque es muy cool ya que lo promueve la instagramer de turno. </div>
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En principio me alegré profundamente cuando salió la ley de información alimentaria al consumidor, pero visto cómo está funcionando y cómo lo están aplicando las empresas pasados unos años la sensación que tengo es que estamos dando <strong>pasos de gigante</strong>, pero hacia <strong>atrás</strong>.</div>
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Por un lado he visto a mi madre muy perdida cuando le explico que las empresas remiten al etiquetado y que tiene que leer y comprender las etiquetas. Mi madre es una mujer moderna, se mueve con soltura por RSS y se ha adaptado sin problemas al mundo sin gluten, pero ella sin sello no compra (<strong>tomen nota señores empresarios</strong>).</div>
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Por otro lado en RSS, cada dos por tres hay dudas sobre un producto determinado y siempre hay inseguridad a la hora de recibir respuesta, están los defensores de "sin sello no compres", otros pensamos que la ley está para ser cumplida y confiamos en los sistemas de autocontrol de las empresas. Pero de pronto aparece un brote de listeriosis (perdonad que mezcle churras con merinas pero es un ejemplo reciente) en una empresa de este país y cuando rascan un poco no se cumplía ni una norma de las que decretan los protocolos de seguridad alimentaria, no había controles por parte de la administración... o sea más inseguridad, que me hace plantearme si las empresas cumplen los requisitos necesarios con los alérgenos y en el tema que nos ocupa más concretamente, con el gluten.</div>
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Y ya por último en los envases aparecen logos del tipo "vegano", "sin aceite de palma", "sin colorantes", "sin conservantes"... </div>
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Visto esto pienso que estamos perdiendo la batalla, especialmente la <b>batalla mediática</b> ya que los celíacos incluso somos tachados a veces de exagerados o caprichosos mientras que otros colectivos (a los que por supuesto<strong> respeto</strong> y pienso que tienen su lugar) crecen tanto en los envases de determinados productos como en el entono mediático. </div>
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Por todo esto hoy, ahora mismo, creo que la pérdida del logo sin gluten nos retrotrae a años atrás, cuando hacer la compra se convertía en una odisea donde sin libro no ibas a ninguna parte. Y es que el colectivo celíaco siempre está en manos de quienes nos dirigen. Quizá dentro de unos meses o años cambie de opinión, pero ahora mismo esto es lo que pienso.</div>
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Y tu ¿qué opinas? </div>
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Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-60045110930984603882019-08-28T12:07:00.001+01:002019-08-28T12:07:26.900+01:00Tiramisú sin gluten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5sVFcTp0uJznZfKSvpqY0N2_On2c6UlizDlttb79UgeWovlqtMFmDXWtQCcPrmItDsdl7un5fM9MbhRkd1fF1eRgyTuMSMq-H73w0S4mpwH6j9JrTZhSgZYM91wpyL2NcY5QBUytAFt8/s1600/2019-07-07-21-33-50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="777" data-original-width="1600" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5sVFcTp0uJznZfKSvpqY0N2_On2c6UlizDlttb79UgeWovlqtMFmDXWtQCcPrmItDsdl7un5fM9MbhRkd1fF1eRgyTuMSMq-H73w0S4mpwH6j9JrTZhSgZYM91wpyL2NcY5QBUytAFt8/s640/2019-07-07-21-33-50.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
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Hoy os traigo una receta que tenía muchas ganas de hacer. Primero porque no es fácil encontrar un tiramisú sin gluten, desde que me diagnosticaron lo había vuelto a probarlo y es uno de mis postres favoritos. </div>
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Segundo, no necesita horno, ni cocina. Así que es una <b>receta ideal para el verano </b>aunque os confieso que un buen tiramisú me lo como en invierno, verano y cuando toque. </div>
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<br /></div>
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Para hacer esta receta conté con la ayuda de mi amiga <b>Bea</b> (os recomiendo que visitéis su blog<b> Sweet Cookies By Bea</b>) y aunque no la hago exactamente como la hace ella me inspiré en su receta para sacarla. Una de las cosas que modifiqué fue el licor, ya que ella utiliza Amaretto (un licor típico italiano) y yo le doy un toque galleguiño con un buen licor café casero. </div>
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La receta admite muchas variantes, por ejemplo podéis no poner café y hacerlo con leche chocolateada (si es para niños) o con café descafeinado, obviar el licor... pero os voy a contar como sale exquisito y como la hicimos en el taller de cocina sin gluten que hicimos el pasado mes de julio en la tienda Maná. </div>
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<b>Ingredientes:</b></div>
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<b><br /></b></div>
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Bizcochos savoiardi</div>
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Queso mascarpone</div>
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Café</div>
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Licor café</div>
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Huevos</div>
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Azúcar</div>
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Cacao en polvo </div>
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<b>Elaboración:</b></div>
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<b><br /></b></div>
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La cantidad de huevos y queso dependerá del tamaño de la fuente en la que vayamos a elaborar el tiramisú teniendo en cuenta que normalmente se ponen dos capas de savoiardi. Yo calculo un huevo por cada 100 gramos de queso por cada huevo que utilicemos. Es importante que el queso mascarpone sea de alto contenido en grasa porque sino nos quedará una crema blandita que no servirá para montar la tarta (os lo digo por propia experiencia).</div>
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Hay que preparar café sólo un buen rato antes para que esté frío cuando empecemos a hacer la receta. </div>
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<br /></div>
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Lo primero que vamos a hacer es separar las claras de las yemas. Para seis huevos utilizaremos 3 cucharadas de azúcar. Batimos las yemas con el azúcar, cuando las tenemos espumosas añadimos el queso y reservamos.</div>
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<br /></div>
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El siguiente paso será montar las claras a punto de nieve. Cuando las tenemos perfectamente montadas integramos la crema de huevos con azúcar y queso poco a poco con movimientos envolventes para evitar que el aire que metimos a las claras se nos venga abajo. </div>
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<br /></div>
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Cuando tenemos la crema procedemos a montar la tarta. Para ello vamos calando los bizcochos en el café al que habremos añadido un chorretón generoso de licor café. Hay que hacerlo con cuidado para que no se nos rompan. Cubrimos el fondo del molde con bizcochos y seguidamente una capa de crema, otra capa de bizcochos y otra de crema. Terminamos espolvoreando con el cacao en polvo. </div>
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<br /></div>
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Varios consejos, lo ideal es hacerla de un día para otro ya que así la crema se integra perfectamente con los bizcochos y queda muy jugosa. En caso de no ser así mínimo hay que esperar 4 horas. </div>
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<br /></div>
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Según queráis que sea el acabado podéis espolvorear el cacao al terminarla y quedará como en la foto, sin o queréis que se quede el cacao "fundido" en la crema de queso lo podéis añadir justo antes de servir.</div>
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Y ya sólo queda que disfrutéis de ella. Os garantizo que vais a repetirla más de una vez. </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-16631236446018973872019-08-05T21:33:00.002+01:002019-08-05T21:33:44.896+01:00Bizcocho de calabacín sin gluten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeCzildQ7ZVuftuC1YUiRfrGX-gOBGWB1k2iFQbLaJU6UdbWnMvChUOF547Gqpsv2FjES-LpwD1Y4rrkdRLLkea8EADjDIjBDWm98Cn0m6ssgW8F92i1HtdfIo5jla7oTkbkhKcHXTZXs/s1600/2019-08-05-22-20-27.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeCzildQ7ZVuftuC1YUiRfrGX-gOBGWB1k2iFQbLaJU6UdbWnMvChUOF547Gqpsv2FjES-LpwD1Y4rrkdRLLkea8EADjDIjBDWm98Cn0m6ssgW8F92i1HtdfIo5jla7oTkbkhKcHXTZXs/s640/2019-08-05-22-20-27.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
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Los que me conocéis sabéis que mi padre tiene un <b>huerto </b>maravilloso que en verano está en plena producción. Estos días tenemos un montón de calabacines y estábamos pensando mi madre y yo cómo darle salida ya que es una pena que estas maravillas se estropeen. </div>
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<br /></div>
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Esta es una adaptación de mi propia receta de <a href="http://www.mimenusingluten.com/2018/06/bizcocho-de-zanahoria-carrot-cake.html" target="_blank">bizcocho de zanahoria</a> pero con <b>calabacín</b>. Me encantan este tipo de bizcochos, en primer lugar porque <b>sustituimos</b> harinas por hortalizas, en segundo lugar porque queda muy <b>jugosos</b> y con un sabor espectacular. Este va muy ajustado de azúcar y grasa, en este caso utilicé aceite de girasol, para no darle el sabor intenso de uno de oliva pero como siempre va en gustos. </div>
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<br /></div>
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Vamos con la recetiña:</div>
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<br /></div>
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<b>Ingredientes:</b></div>
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<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gramos de calabacín rallado</div>
<div style="text-align: justify;">
2 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
80 gramos de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
40 gramos de aceite de girasol (podéis poner oliva suave)</div>
<div style="text-align: justify;">
80 gramos de harina de arroz</div>
<div style="text-align: justify;">
40 gramos de maizena</div>
<div style="text-align: justify;">
un sobre de levadura de repostería</div>
<div style="text-align: justify;">
una cucharadita de canela</div>
<div style="text-align: justify;">
media cucharadita de jengibre</div>
<div style="text-align: justify;">
una pizca de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparación:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño y hagan espuma. Añadimos el aceite y continuamos batiendo. A continuación añadimos las especias y la sal y seguimos mezclando. Ponemos las harinas junto a la levadura bien tamizadas, y por último añadimos el calabacín. Al calabacín no le quitéis la piel, así nos podemos beneficiar de todo lo que nos aporta y además dejará esos trocitos verdes por medio tan característicos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Podéis añadir nueces o frutos secos si os apetecen. Las recetas son tuneables.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con el horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo horneamos durante unos 45 minutos (esto depende de vuestro horno). Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y a disfrutar!!!</div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-46157220180451977832019-06-26T17:26:00.003+01:002019-06-26T17:53:51.584+01:00Pan con Proceli, orejones y pistachos sin gluten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMoe55H-mF7IuskHCOLPbYn6Hp1Ctkod_fCDGye-OaYJOm_iV2agEXlW7fdq-6bPQq9B3OnUEHLtNoDqJlZSxwawursH6NkKdQnCEJgFwRJDFC4AUBBLSI6c_-_bQO-s63JTllnZhLxM4/s1600/2019-06-26-17-49-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pan con Proceli, orejones y pistachos sin gluten" border="0" data-original-height="1332" data-original-width="1600" height="532" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMoe55H-mF7IuskHCOLPbYn6Hp1Ctkod_fCDGye-OaYJOm_iV2agEXlW7fdq-6bPQq9B3OnUEHLtNoDqJlZSxwawursH6NkKdQnCEJgFwRJDFC4AUBBLSI6c_-_bQO-s63JTllnZhLxM4/s640/2019-06-26-17-49-01.jpg" title="Pan con Proceli, orejones y pistachos sin gluten" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy os dejo una recetiña de un pan para el <b>desayuno </b>que está de lujo puro, y que con los ingredientes que lleva no necesitáis añadirle nada de nada. Como complemento a este pan lleva pistachos y orejones de melocotón. Un lujo para los sentidos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta vez en lugar de utilizar un mix casero utilicé el mix comercial de<b> Proceli</b>, al que añadí un poco de harina de avena (sabéis que soy fan de la avena) y un poco de harina de arroz integral. Y así quedó el resultado. Os dejo la recetiña que es fácil no, lo siguiente, para que podáis hacerlo cuando os apetezca. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqVPgSl9AJsZh8VZl-1__Zf7lfULPdLv9gqRl9JsvMFzWuLF9nRdjjoRdHhXsPtPhyQ5jOz6Jcya3LZANIPLGsMtnEAhEalLbLweVqoeP7fuQU40z55mLjIAoD3MqLWiP95vY25aaEG4s/s1600/2019-06-26-17-51-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pan con Proceli, orejones y pistachos sin gluten" border="0" data-original-height="1144" data-original-width="1600" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqVPgSl9AJsZh8VZl-1__Zf7lfULPdLv9gqRl9JsvMFzWuLF9nRdjjoRdHhXsPtPhyQ5jOz6Jcya3LZANIPLGsMtnEAhEalLbLweVqoeP7fuQU40z55mLjIAoD3MqLWiP95vY25aaEG4s/s400/2019-06-26-17-51-01.jpg" title="Pan con Proceli, orejones y pistachos sin gluten" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTES:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
150 gramos de mix panificable de Proceli<br />
50 gramos de almidón de patata</div>
<div style="text-align: justify;">
30 gramos de harina de arroz integral</div>
<div style="text-align: justify;">
20 gramos de harina de avena (iba a poner 25 y 25 pero se me terminó la avena)</div>
<div style="text-align: justify;">
4 gramos de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
3 gramos de levadura seca de panadería</div>
<div style="text-align: justify;">
212 gramos de agua (85%)</div>
<div style="text-align: justify;">
10 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Orejones cortados </div>
<div style="text-align: justify;">
Pistachos</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PREPARACIÓN:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
En un bol pesamos todos los ingredientes secos. Mezclamos para que no queden pegotes y reservamos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pesamos el agua y el Aceite de Oliva Virgen, añadimos las harinas y amasamos durante 15 minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Formamos una bola y dejamos fermentar tapado (bien a temperatura ambiente o bien en frío positivo).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 225 grados, metemos el pan y bajamos la temperatura a 200. Generamos vapor, bien con el horno o bien echamos agua en una cubeta en el fondo del horno en una bandeja que hayamos dejado para tal fin. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Horneamos 50 minutos (o más según nos guste el pan de tostado). Dejamos enfriar en rejilla. No olvidéis que el pan termina de hacerse con el calor residual que mantiene cuando se enfría y que va perdiendo poco a poco. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cortamos y... a disfrutar!!! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-23042473607856220852019-06-18T12:55:00.004+01:002019-06-18T12:55:42.927+01:00Pizza sin gluten <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ_NEIzYvMC63IPBC6RVppUsNjmArTdFj2attduXyExH5P-OiAmGOBekiJNxGgxnDJscQTmJ1OW1nOeNqXQjbQ4V-HSdGJ8xXrkJOlWBoD8B0MPevF2QiiHZTVDey8r15iHiOrujw9vtU/s1600/Pizza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ_NEIzYvMC63IPBC6RVppUsNjmArTdFj2attduXyExH5P-OiAmGOBekiJNxGgxnDJscQTmJ1OW1nOeNqXQjbQ4V-HSdGJ8xXrkJOlWBoD8B0MPevF2QiiHZTVDey8r15iHiOrujw9vtU/s640/Pizza.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Seamos sinceros ¿a quién no le gusta la <strong>pizza</strong>? En todas sus variedades, con todo lo que queramos ponerle encima, incluso (y sé que me van a crucificar por esto) ¡¡la pizza con piña!! Vegana, vegetariana, con pescado, marisco, carne o de lasaña... la pizza admite todo aquello que nuestra imaginación y nuestros gustos personales quiera colocarle encima. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A los niños les decimos que para cenar hay pizza y para ellos es fiesta. Pues hoy os voy a proponer un <strong>planazo</strong>, que aprendan a elaborar su propia masa y a estirarla, "decorarla" como dice mi peque y disfrutar colaborando y aprendiendo que cocinar es divertido y que podemos comer rico invirtiendo poco tiempo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Al final de la receta os dejo el link del video que elaboramos con esta receta para <strong>"Cocina con Maná"</strong> para que veáis la textura que tiene la masa cuando la formamos y cómo leuda. </div>
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<br /></div>
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<strong>Ingredientes:</strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
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<u>Para la masa:</u></div>
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<br /></div>
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500 gramos de mix B de Schär</div>
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15 gramos de levadura seca de panadería</div>
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15 gramos de sal</div>
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20 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Para el relleno:</u></div>
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<br /></div>
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Tomate frito</div>
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Queso mozzarella (en este caso sin lactosa)</div>
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Anchoas</div>
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<br /></div>
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<strong>Elaboración:</strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
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Pesamos los ingredientes secos, removemos para mezclarlos y reservamos. </div>
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<br /></div>
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A continuación pesamos el agua y el Aceite de Oliva, añadimos las harinas y amasamos con robot, amasadora, panificadora. Una vez amasado, formamos una bola y dejamos fermentar. </div>
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<br /></div>
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Después de la fermentación estiramos con rodillo, aquí podemos dejar la masa fina o más gordita, según sea nuestro gusto personal. A mi me gustan las pizzas con buena base. </div>
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<br /></div>
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Cubrimos con tomate frito, el queso, y lo que más nos guste. Horneamos hasta que esté hecha (180 grados unos 20/30 minutos) y ¡¡a disfrutar!! </div>
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<br /></div>
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Aquí tenéis el enlace del video para que veáis el proceso completo. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://www.youtube.com/watch?v=3ekZiibKb7o">https://www.youtube.com/watch?v=3ekZiibKb7o</a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<strong><br /></strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-74565785880719533612019-06-13T11:50:00.001+01:002019-06-13T11:50:06.865+01:00Tortitas con harina Komeko sin gluten <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn9RSUr0VQfF-LRGL5AhmbuUCfkEK_PQjDSQgQHAqqaK1IvUGVTcu0rFrVWXsJGMqQZ25bhQ3jJWFUxmp9lriZz83xE-OiJxHdUKjVCRWmRL3J2WE0qToj-sel77bEmjXlcq0xhVsQf4A/s1600/Tortitas+Komeko.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn9RSUr0VQfF-LRGL5AhmbuUCfkEK_PQjDSQgQHAqqaK1IvUGVTcu0rFrVWXsJGMqQZ25bhQ3jJWFUxmp9lriZz83xE-OiJxHdUKjVCRWmRL3J2WE0qToj-sel77bEmjXlcq0xhVsQf4A/s640/Tortitas+Komeko.jpg" width="640" /></a></div>
<br /><br />
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El año pasado tuve la suerte de poder asistir a un evento celebrado en Madrid por <a href="http://komeko.es/" target="_blank">Komeko</a>, la<strong> harina de arroz</strong> sin gluten procedente de Japón, y la verdad es que quedamos embelesadas por su textura y por las maravillas que su chef preparó ante nuestros ojos sin más ingrediente que la harina. </div>
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<br /></div>
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Tras unos meses de espera (las cosas no son fáciles cuando se trata de traer mercancía desde tan lejos) por fin <a href="https://www.manaproductossingluten.com/" target="_blank">Maná</a> empezó a comercializar su harina además de otros productos elaborados con ella. </div>
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<br /></div>
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<strong>Komeko</strong> es una harina fina de arroz, si la probáis veréis que su granulometría es finísima, y que se obtiene exclusivamente de arroz de grano corto original de Japón. </div>
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<br /></div>
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Una<strong> receta</strong> que hace las delicias de niños y mayores son las tortitas, porque pueden hacerse para desayunar o para una merendola en un día especial. Aquí os dejo la receta de tortitas con harina Komeko, veréis que es muy sencilla. Os adelanto que no necesitáis utilizar más harinas que esta, no hay que hacer ninguna mezcla ni añadir mejorantes. Sólo los ingredientes propios de una tortita. </div>
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<br /></div>
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<strong>Ingredientes:</strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
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100 gramos de harina Komeko</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gramos de leche</div>
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50 gramos de azúcar</div>
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25 gramos de huevo</div>
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8 gramos de aceite de oliva</div>
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5 gramos de levadura en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gramo de sal </div>
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<br /></div>
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<strong>Elaboración:</strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
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Batimos el huevo con el azúcar y la sal en un bol hasta que forme espuma. Añadimos la leche y el aceite de oliva y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.</div>
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<br /></div>
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Añadimos la harina mezclada con la levadura en polvo hasta obtener una masa líquida y homogénea.</div>
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<br /></div>
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Precalentamos una sartén, añadimos unas gotas de aceite de oliva y una buena cantidad de masa, el grosor de las tortitas será a nuestro gusto, pero personalmente cuanto más gorditas (sin exagerar) más jugosas quedan. Cuando empecemos a ver que forman pompas en la superficie damos la vuelta y dejamos que se termine de hacer. El fuego no ha de estar demasiado vivo o se nos quemarán, pero tampoco demasiado flojo o nos quedarán con textura gomosa. </div>
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<br /></div>
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Con estas cantidades salen entre tres y cuatro tortitas dependiendo del grosor que las hagamos y el tamaño de la sartén. En mi caso un diámetro de 15 cm. </div>
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<br /></div>
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Y como queríamos que las probaseis y vieseis lo fáciles que son de hacer el pasado sábado hicimos un taller en la tienda Maná en la que se hizo una degustación posterior de las tortitas. <a href="https://www.facebook.com/Manasingluten/videos/711437512621641/" target="_blank">Aquí</a> os dejo el enlace por si queréis verlo y apreciar la textura y grosor de las tortitas, porque una imagen vale más que mil palabras.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-68012772423954540582019-05-30T10:20:00.000+01:002019-05-30T12:43:01.338+01:00Experiencia Gastronómica "La Alkimia de la Cerveza sin gluten"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinAo0xVw8kWm8YpHzRluX0ozOGsrv4cNBKG0LOobF5lpJAu06qVlFdN_Pvws_yMebMvhGWLCc9uoydnbqofRJZDPM1t19fe_8d3eMjV-e8Z7Iu9-nQ1d9nQkThKANlLdFoeEv619XoMRQ/s1600/2019-05-30-09-21-35.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinAo0xVw8kWm8YpHzRluX0ozOGsrv4cNBKG0LOobF5lpJAu06qVlFdN_Pvws_yMebMvhGWLCc9uoydnbqofRJZDPM1t19fe_8d3eMjV-e8Z7Iu9-nQ1d9nQkThKANlLdFoeEv619XoMRQ/s400/2019-05-30-09-21-35.jpg" width="233" /></a></div>
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Mis amigos de <a href="https://www.espiritubosque.es/" target="_blank">Espíritu del Bosque</a> lo han vuelto a hacer. Esta vez nos han sorprendido con una actividad lúdica y totalmente novedosa en el mundo sin gluten. Una Experiencia Gastronómica, "La Alkimia de la Cerveza Sin Gluten". Podréis disfrutar de esta actividad lúdica el día 6 de julio en la Escuela y podéis apuntaros en su web, en el apartado de <a href="https://www.espiritubosque.es/listado-cursos/experiencias-y-actividades/la-alkimia-de-la-cerveza-sin-gluten/" target="_blank">Experiencias</a>, donde además podéis ver que hay muchas experiencias lúdicas muy interesantes para realizar, tanto si estáis de vacaciones como si os apetece pasar una jornada diferente. .</div>
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<br /></div>
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Una jornada divertida, y sorprendente donde aprendimos las técnicas para elaborar una cerveza artesanal y casera SIN GLUTEN, con seguridad. </div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6zVOTi7BqD5EWveedR-iKF-nkWMOwO3p-xJTeHf2s09jEnMCC55oKuZrTLz1zmEXN6tqUkrtffllh5GDPfuxpXBSzYZMRSFkmLDqQRAfJQ_h893LqV-SL7v2C05r9pA-QsOU5OWBT3WI/s1600/2019-05-30-09-22-29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6zVOTi7BqD5EWveedR-iKF-nkWMOwO3p-xJTeHf2s09jEnMCC55oKuZrTLz1zmEXN6tqUkrtffllh5GDPfuxpXBSzYZMRSFkmLDqQRAfJQ_h893LqV-SL7v2C05r9pA-QsOU5OWBT3WI/s400/2019-05-30-09-22-29.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pamela, Juan Carlos y Miguel (Maestro Cervecero)</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
La cita era a las 12 de la mañana en el bosque encantado donde se encuentra la escuela, en <strong>Robledondo</strong>. Juan Carlos y Pamela nos presentaron a Miguel,<strong> maestro cervecero</strong>, que nos iba a guiar por los vericuetos dela elaboración de la cerveza. </div>
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<br /></div>
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Tras una introducción sobre la experiencia que íbamos a vivir, nos metimos en harina, aunque esta vez a pesar de estar en Espíritu del Bosque no tocamos las harinas, Miguel nos explicó el proceso que se sigue para elaborar la cerveza y empezó a trabajar. </div>
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<br /></div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
Me sorprendió en primer lugar la <strong>asepsia </strong>que hay que mantener a la hora de elaborar cerveza, tanto con los materiales que utilizaremos cómo con su manipulación, ya que debemos evitar a toda costa que se nos cuele alguna levadura indeseada en nuestra fermentadora que podría dar al traste con todo el proceso, o sacar aromas y sabores no demasiado agradables. </div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVOqZCTYRPHLnKXPHnxX64irpfDKmXk6sJmpehVzVbX_8dwtb5HrPSEoV3_AjzPf1G3FRT7ByLw4eLEZ9CX5uHLYWSxQBQ9tdEmGd0-jY8acV8GtTixdStR4o3N328Vr3tT57XxgJ6aQ0/s1600/2019-05-30-09-30-07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVOqZCTYRPHLnKXPHnxX64irpfDKmXk6sJmpehVzVbX_8dwtb5HrPSEoV3_AjzPf1G3FRT7ByLw4eLEZ9CX5uHLYWSxQBQ9tdEmGd0-jY8acV8GtTixdStR4o3N328Vr3tT57XxgJ6aQ0/s400/2019-05-30-09-30-07.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tratado de botánica. El lúpulo. </td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcqbAn_O6BF652lO4VWcfB7NIRfhx24UCLLXHoUEKHIOBAWa4R25q0syDY3CU7cGZe9oZiQZkO-i6pH5Aa6FfDaUFv0jKkOF865fPKmn30y5oyFZdV-N9-0aRI7TH820oGBkA47gjnRIA/s1600/2019-05-30-09-21-56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcqbAn_O6BF652lO4VWcfB7NIRfhx24UCLLXHoUEKHIOBAWa4R25q0syDY3CU7cGZe9oZiQZkO-i6pH5Aa6FfDaUFv0jKkOF865fPKmn30y5oyFZdV-N9-0aRI7TH820oGBkA47gjnRIA/s400/2019-05-30-09-21-56.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lúpulo</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwrRwpQt18ptgLf4bAAyDVPpTkzChtlXX6vYpbIzwq7bZYViUfWTN-3c6CUWetJvKdxpIaxtixdFKZ30iIgFS-ml_Ch9IEVYvkv-fd0SUS_e0CR44uKuawh20I1KvkIuo2X7gc1bYQf4M/s1600/2019-05-30-09-22-56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwrRwpQt18ptgLf4bAAyDVPpTkzChtlXX6vYpbIzwq7bZYViUfWTN-3c6CUWetJvKdxpIaxtixdFKZ30iIgFS-ml_Ch9IEVYvkv-fd0SUS_e0CR44uKuawh20I1KvkIuo2X7gc1bYQf4M/s400/2019-05-30-09-22-56.jpg" /></a></div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOozz17aB__U_mw2X4Em6u8ZISqPCRXrB551lJrrfu14oKT92nYgZRcBO0r7szTRCQb2NiSMT2DysonkR7B0SuKt1al7-rn8NshZj88TM08qKewt7e7RCazwK7cxsuFB7VI8Sk7e5lATE/s1600/2019-05-30-09-23-19.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOozz17aB__U_mw2X4Em6u8ZISqPCRXrB551lJrrfu14oKT92nYgZRcBO0r7szTRCQb2NiSMT2DysonkR7B0SuKt1al7-rn8NshZj88TM08qKewt7e7RCazwK7cxsuFB7VI8Sk7e5lATE/s400/2019-05-30-09-23-19.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Melaza de cereales malteados de donde partimos para elaborar cerveza</td></tr>
</tbody></table>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
El proceso de elaboración de cerveza me sorprendió por varias cosas, ya que yo estoy familiarizada con los procesos del vino, en este caso la cerveza no tiene absolutamente nada que ver. </div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
En la elaboración de cerveza se cuida muchísimo la temperatura de la preparación antes de añadir las levaduras, ya que según que tipo de cerveza elaboremos utilizaremos levaduras que trabajan a temperaturas más elevadas o menos elevadas, y un error en la temperatura de la preparación las haría morir. </div>
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<br /></div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
Una vez añadidas las levaduras se tapa la mezcla y se pone un cacharrejo que se llama <strong>air look</strong> y que sirve para que vaya saliendo el gas que se forma con la fermentación pero evitar que se nos cuele algún bichillo que acuda al rico olor del mosto, recordad ASEPSIA TOTAL. El siguiente paso es medir la <strong>densidad</strong>, que iremos midiendo todos los días hasta que esté a 1005.</div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaDcL935lJSF6B1Nh01E-5J4XMyrWT4r1lKltZKGeOlGzyZPNYAwEomN_YH0WLvMl-Nk6JmJjpZAkL9ebZM-wFoPPFeHJWz4zU5sC9E1ZVtyEGiAfvH5U7cHlC72XxOxrneh-sNkkhdL8/s1600/2019-05-30-09-25-59.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaDcL935lJSF6B1Nh01E-5J4XMyrWT4r1lKltZKGeOlGzyZPNYAwEomN_YH0WLvMl-Nk6JmJjpZAkL9ebZM-wFoPPFeHJWz4zU5sC9E1ZVtyEGiAfvH5U7cHlC72XxOxrneh-sNkkhdL8/s400/2019-05-30-09-25-59.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Decantación </td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzxxnWPEHHQOqYgrG1KqQHV7MeCkGqpbfl8S1WzW4-H9QDWMUcgbglsrkeU3qz6LXQrSsZroowrku6PWlcGGla0XnbdhXOPbw_0ZoXQgVV7lDguHAZfsBkFWBOSGJ3rN46c3oCvSyvbRU/s1600/2019-05-30-09-25-36.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzxxnWPEHHQOqYgrG1KqQHV7MeCkGqpbfl8S1WzW4-H9QDWMUcgbglsrkeU3qz6LXQrSsZroowrku6PWlcGGla0XnbdhXOPbw_0ZoXQgVV7lDguHAZfsBkFWBOSGJ3rN46c3oCvSyvbRU/s400/2019-05-30-09-25-36.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Air Look </td></tr>
</tbody></table>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
Cuando hemos conseguido la densidad deseada es el momento del trasvase a otra fermentadora, lo que tenemos ahora mismo es un mosto que huele de maravilla pero de momento no tiene alcohol. </div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCILxJOOE5IfX0XkKyNUWLL8TPee83sbWFDz0oT0mcqxsr8hndfGSc6OY5x0ML3ZFs8lYbLEpxZoIBFBmBGiIAjphPNkXE6-0y5d6G9r5muKJqAceDtChD7ESPpVAnv7M01ugyDf5PhV0/s1600/2019-05-30-10-46-03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCILxJOOE5IfX0XkKyNUWLL8TPee83sbWFDz0oT0mcqxsr8hndfGSc6OY5x0ML3ZFs8lYbLEpxZoIBFBmBGiIAjphPNkXE6-0y5d6G9r5muKJqAceDtChD7ESPpVAnv7M01ugyDf5PhV0/s400/2019-05-30-10-46-03.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Miguel explicándonos cómo hacer el trasvase <br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
Y aquí llega el momento de envasado. Previamente añadimos dextrosa para que las levaduras sigan haciendo su trabajo y la cerveza haga gas, hasta ahora a pesar de la espumilla que se ha formado nuestra cerveza no tiene burbujillas. Envasamos, ponemos la chapa y la dejamos reposar, en una semana podemos empezar a degustarla pero lo ideal es dejarla un poquito más de tiempo para que forme cuerpo. </div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSFLr-sHX7rREu_AzQE0mRg22XuM8upOFn4NBor_CuInbw9Cdmk4ICepXrATY40V9BMd4eIvQfR9m9WIwYIf1cTPA-xwM-ndo2IAZBQ4WHQDuhoLA-7typ16rc2fnxQZg4X1xbaI52sbw/s1600/2019-05-30-09-24-00.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="194" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSFLr-sHX7rREu_AzQE0mRg22XuM8upOFn4NBor_CuInbw9Cdmk4ICepXrATY40V9BMd4eIvQfR9m9WIwYIf1cTPA-xwM-ndo2IAZBQ4WHQDuhoLA-7typ16rc2fnxQZg4X1xbaI52sbw/s400/2019-05-30-09-24-00.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Envasado de cerveza</td></tr>
</tbody></table>
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</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJcgNIWjEWMpO1NUpr6Eu32RcMQ4Cp8fVRWYnStDttidRLJRBCSK7uqhp7Fl5TjGGUkKBBG1qsayosF38uvO3UUUdpqgYYoFbwwHHPuGJXucFMRhBVA4jtuKe90vm-YkSFH7cmumlTVn8/s1600/2019-05-30-09-25-18.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJcgNIWjEWMpO1NUpr6Eu32RcMQ4Cp8fVRWYnStDttidRLJRBCSK7uqhp7Fl5TjGGUkKBBG1qsayosF38uvO3UUUdpqgYYoFbwwHHPuGJXucFMRhBVA4jtuKe90vm-YkSFH7cmumlTVn8/s400/2019-05-30-09-25-18.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Árbol de botellas<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbNGQdlj6FaFlJq4sZeGMOQBPGUkjpraPfqjF-NlOCiP13SbLSlGDSW5MTC2iM3Jpyi2k8wQBmSdTuie0t0b-shsYHUgxIf3-rczeLW27oj-xHXVKJWYY0hT-hflw2lvq7ATMW2_eo6vU/s1600/2019-05-30-09-24-27.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbNGQdlj6FaFlJq4sZeGMOQBPGUkjpraPfqjF-NlOCiP13SbLSlGDSW5MTC2iM3Jpyi2k8wQBmSdTuie0t0b-shsYHUgxIf3-rczeLW27oj-xHXVKJWYY0hT-hflw2lvq7ATMW2_eo6vU/s400/2019-05-30-09-24-27.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Víctor (Caminar sin gluten) poniendo las chapas a las botellas</td></tr>
</tbody></table>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
Una cosa curiosa que nos dejó este curso son los posos de la cerveza una vez trasvasada.<strong> Lías</strong> nos dijo Miguel que se llaman, y nos llevamos una poquita todos, porque en esa lía está la levadura activa y nos servirá para hacer pan. Vale, sí, siempre pensamos en lo mismo... el pan SIN GLUTEN siempre. </div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6mnwdJ9j-8sJr_vX3jkkgdcPhgviQ8PRQTtzPr0_KG4vskmwBF5PYbSjJTX3LX7AOLTzq20dIdNquViE2n5UodFoPGfse9Om7YVfJyddzx8UN23-plGU3HC3xhH2wYzI1HCDpwIGI8cw/s1600/2019-05-30-09-23-40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6mnwdJ9j-8sJr_vX3jkkgdcPhgviQ8PRQTtzPr0_KG4vskmwBF5PYbSjJTX3LX7AOLTzq20dIdNquViE2n5UodFoPGfse9Om7YVfJyddzx8UN23-plGU3HC3xhH2wYzI1HCDpwIGI8cw/s400/2019-05-30-09-23-40.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lías de la cerveza que utilizaré para hacer pan </td></tr>
</tbody></table>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
Y una vez terminada la elaboración procedimos a degustar esta maravillosa cerveza con otras cervezas Sin Gluten, una cata en toda regla, que maridamos con unos fantásticos panes sin gluten y quesos elaborados por Juan Carlos y que podéis aprender a elaborar en sus <a href="https://www.espiritubosque.es/listado-cursos/" target="_blank">cursos de pan</a> y en <a href="https://www.espiritubosque.es/listado-cursos/" target="_blank">sus cursos de quesos. </a></div>
<div style="border-image: none; text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxruay8cQtEu_qwWNeAtRivZfuorEuKXXPHCQIvsp2XTvXN3lMImj2mzJKukl9muWOq0Sf-za3NmfRKSrpBVXGBrlzqiTcsBFuwoW-M3UTvd0lR6nlKvGqVkCs5R3T6IqpQGEVdPCJN4s/s1600/2019-05-30-09-24-51.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxruay8cQtEu_qwWNeAtRivZfuorEuKXXPHCQIvsp2XTvXN3lMImj2mzJKukl9muWOq0Sf-za3NmfRKSrpBVXGBrlzqiTcsBFuwoW-M3UTvd0lR6nlKvGqVkCs5R3T6IqpQGEVdPCJN4s/s400/2019-05-30-09-24-51.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tabla de quesos elaborados por Espíritu del Bosque<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-16879892386275051422019-05-28T08:59:00.000+01:002019-06-18T06:40:09.368+01:00Pan con almidón de trigo sin gluten <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg16-02zpxZpPGarfdD2_PozphYNkr9_lLzKP0k6FzHB19_n1Hb_g07Mrl-XCNK2W8LszWng8jTCL6SlTnMswOOHVXBVgdUt36dH3E-V_65HFXtcjLzoVTMiJt8pFfAm8Iwp0OlBd-KY_Y/s1600/Pan+Almid%25C3%25B3n+de+Trigo+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="330" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg16-02zpxZpPGarfdD2_PozphYNkr9_lLzKP0k6FzHB19_n1Hb_g07Mrl-XCNK2W8LszWng8jTCL6SlTnMswOOHVXBVgdUt36dH3E-V_65HFXtcjLzoVTMiJt8pFfAm8Iwp0OlBd-KY_Y/s400/Pan+Almid%25C3%25B3n+de+Trigo+1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div align="justify">
¡Qué ganitas tenía de panarrear! Este curso ha sido intenso y he tirado mucho de panificadora y también de obradores. ¡Qué suerte haber avanzado tanto y tener a nuestra disposición obradores!</div>
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<br /></div>
<div align="justify">
La verdad es que quería probar algunas cosiñas, que leyendo y escuchando tenía ganas de meterle mano. </div>
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<br /></div>
<div align="justify">
Hace unos años que celebramos la llegada del almidón de trigo <strong>SIN GLUTEN</strong> a nuestras despensas, y la verdad es que fue un gran avance para nosotros. </div>
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<br /></div>
<div align="justify">
Para los que os echéis las manos a la cabeza al leer TRIGO os digo que es seguro y tiene<strong> menos de 20ppm</strong> como han de marcar los productos sin gluten. Pero si el problema que tenemos es de alergia al trigo no es apto. </div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div align="justify">
Os dejo la recetiña que he simplificado al máximo para que hagáis pruebas. Con estas cantidades os sale una hogacita de unos 400 gramos como la de la foto. Podéis doblar cantidades. La proporción es 80/20 (80 gramos de almidón por 20 gramos de harinas integrales).</div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div align="justify">
<strong>Ingredientes:</strong></div>
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<br /></div>
<div align="justify">
200 gramos de almidón de trigo</div>
<div align="justify">
25 gramos de harina de avena (certificada sin gluten)</div>
<div align="justify">
25 gramos de harina de trigo sarraceno</div>
<div align="justify">
2 gramos de levadura seca de panadero (0.8%)</div>
<div align="justify">
5 gramos de sal (2%)</div>
<div align="justify">
5 gramos de psyllium (2%)</div>
<div align="justify">
5 gramos de goma xantana (2%)</div>
<div align="justify">
10 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra</div>
<div align="justify">
Una cucharadita de miel </div>
<div align="justify">
212 gramos de agua (85%)</div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div align="justify">
<strong>Preparación:</strong></div>
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<br /></div>
<div align="justify">
En un bol pesamos todos los ingredientes secos excepto la goma xantana. Ponemos en la cubeta de la amasadora (yo amaso con la panificadora) el agua, y la miel, añadimos las harinas y empezamos el amasado. </div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div align="justify">
Cuando llevamos 5 minutos añadimos la goma xantana disuelta en el Aceite de Oliva y terminamos el amasado. </div>
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<br /></div>
<div align="justify">
Sacamos la masa de la amasadora, ponemos un poco de aceite en la encimera (muy poco) nos frotamos las manos con aceite y terminamos de amasar, finalizando formando una bola que mantenga tensión en su corteza. </div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div align="justify">
El proceso de fermentado puede ser en frío positivo (nevera) durante más de 12 horas, o bien a temperatura ambiente. Si optamos por la fermentación en frío positivo con 1 gramo de levadura tenemos suficiente. </div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div align="justify">
Una vez haya fermentado la masa precalentamos el horno a 220 grados, colocamos la hogacita en una superficie desde donde podamos trasladarla cómodamente al horno y hacemos los cortes para el greñado. </div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div align="justify">
Es importante generar vapor en el horno cuando metemos el pan. Cocemos a 220 los primeros 10 minutos y luego bajamos a 200. El tiempo de cocción dependerá de vuestro gusto personal, la hogacita de la foto lleva 50 minutos, a 200 grados, y como veis no está muy quemada. </div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div align="justify">
Dejar enfriar en rejilla, al menos 4 horas para que se enfríe bien por dentro. El pan termina de cocerse con el calor residual que queda al terminar el horneado. </div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div align="justify">
Podéis cortarla en rebanadas como las de la foto y congelar. ¿Os animáis?</div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglc8dWg3TnSg_dDhbw45gLtg9jVJBoB4QeAn-EOQfPpCNuhQlCAgDr-ACNtT0Wu80TBbRFGNYFNhkpQCMtV6J9QzeKuAYt43U1TXXfedjIHmoFxyfSaKmhZWgLVijKfzweOUJAS7Lu4B0/s1600/Pan+Almid%25C3%25B3n+de+Trigo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglc8dWg3TnSg_dDhbw45gLtg9jVJBoB4QeAn-EOQfPpCNuhQlCAgDr-ACNtT0Wu80TBbRFGNYFNhkpQCMtV6J9QzeKuAYt43U1TXXfedjIHmoFxyfSaKmhZWgLVijKfzweOUJAS7Lu4B0/s400/Pan+Almid%25C3%25B3n+de+Trigo.jpg" /></a></div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div align="justify">
<br /></div>
<div align="justify">
</div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-17108551443717357422019-05-21T10:03:00.002+01:002019-05-27T15:31:50.234+01:00Curso de Repostería sin gluten en El Espíritu del Bosque<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRubDXEfIVeOjDPAQfqFqK8XiC_ik_OBWhHZrYY_Pci1OUFb-j61SeL_X3lV4IWsZrzS7iveFwn7yyfL9rrDOHCMTP2je83d162HKY3gMp82GFJwyLaLU0j1FR4ENUtXf2MalZ25v0-vA/s1600/2019-05-18-17-03-56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRubDXEfIVeOjDPAQfqFqK8XiC_ik_OBWhHZrYY_Pci1OUFb-j61SeL_X3lV4IWsZrzS7iveFwn7yyfL9rrDOHCMTP2je83d162HKY3gMp82GFJwyLaLU0j1FR4ENUtXf2MalZ25v0-vA/s640/2019-05-18-17-03-56.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Este año, hace unos meses pude asistir a un curso de <b><a href="https://www.espiritubosque.es/" target="_blank">Espíritu del Bosque</a></b>, que no he tenido tiempo de contároslo porque con los estudios he tenido el blog parado estos últimos tiempos. <a href="https://www.espiritubosque.es/listado-cursos/sin-gluten-pan-reposter%C3%ADa-hojaldres/" target="_blank">Aquí puedes ver</a> todos los cursos sin gluten que se imparten en la escuela, porque no sólo de pan vive el hombre... noooo hay mucho más y con Juan Carlos puedes aprenderlo todo</span><span style="font-family: georgia, "times new roman", serif;">. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; text-align: justify;">Hacía tiempo que quería hacer este curso porque en él se elaboran diversas </span><b style="font-family: georgia, "times new roman", serif; text-align: justify;">masas dulces</b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; text-align: justify;"> que son fáciles, versátiles y que podemos hacer en casa para celebrar alguna ocasión especial, o simplemente porque "hoy es hoy".</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Como todos los cursos empezamos a las 10.30 de la mañana con un delicioso desayuno, conociéndonos un poco más unos a otros, y es que los cursos que imparte</span><a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100010029522852" style="font-family: georgia, "times new roman", serif;" target="_blank"> Juan Carlos</a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> son algo más que un curso en el que se transmiten conocimientos, además hay una convivencia y un intercambio de experiencias que nos enriquecen mucho a todos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En <a href="https://www.espiritubosque.es/listado-cursos/sin-gluten-pan-reposter%C3%ADa-hojaldres/reposter%C3%ADa-sin-gluten/" target="_blank">este curso</a> aprendimos a hacer diferentes variedades de <b>Brioche, Pannetone</b> y los tan codiciados <b>Donuts</b>. Os puedo decir que siempre, desde antes de mi diagnóstico como celiaca los donut me volvían loca, y es difícil encontrar uno que esté como uno tiene en su recuerdo. Os puedo decir que si hacéis esta receta paso a paso como nos dice <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100010029522852" target="_blank">Juan Carlos</a> tendréis unos donut espectaculares con una textura y un sabor que nadie podrá decir que sin gluten no se puede. Os dejo una foto del corte de estos donut para que os hagáis una idea de lo buenísimos que salen. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4r_UN4NsAut2U8GQX8NuyLqlFcla_y7bG-xC69adMUiN-UqdkAmcxygypjB3LJQhDAbMgAy2M_e67bIuGr3-EtDf-OyKVeww3j0B8dzcmaJpddUYsfg5JFzwEpXqmT9371DiaYgrL4ig/s1600/2019-05-19-18-40-57.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="402" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4r_UN4NsAut2U8GQX8NuyLqlFcla_y7bG-xC69adMUiN-UqdkAmcxygypjB3LJQhDAbMgAy2M_e67bIuGr3-EtDf-OyKVeww3j0B8dzcmaJpddUYsfg5JFzwEpXqmT9371DiaYgrL4ig/s640/2019-05-19-18-40-57.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aunque haciendo honor a la verdad empecé el curso por el final ¿se nota que me gustan los donuts? En este curso además aprenderéis a hacer Brioche en diferentes variedades, con mantequilla, extra de mantequilla y un brioche de Aceite de Oliva que es una maravilla. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw1Yvj4tlfwGEOEY26Jjty8AGfZ-VAqCrQUHELy9h6iS-dwX7A2by9bV_BQzwuG7RCqEVGS_oUD4AjfUajPNUjpWWEjoDsNAiSt-2p4ea3_shcfa1J-l3ntZjcM-xmq2mP2Le9B0yGs10/s1600/2019-05-18-17-06-18.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw1Yvj4tlfwGEOEY26Jjty8AGfZ-VAqCrQUHELy9h6iS-dwX7A2by9bV_BQzwuG7RCqEVGS_oUD4AjfUajPNUjpWWEjoDsNAiSt-2p4ea3_shcfa1J-l3ntZjcM-xmq2mP2Le9B0yGs10/s400/2019-05-18-17-06-18.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.800000190734863px; text-align: center;">Brioche recién formado</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7gi6irD5mzA0yFVDXLflmpCbKCHzcYPC9iG2CKuorbSohQ4OG-DoR6rJWFmX60Cf2CxqUJ85iIl7zlSfWjYmAM1aNSxTANdv-QGEADTh4_oKbH9L2MEPsjs7oKhu6yeVzR8SCj9oy5Bg/s1600/2019-05-18-17-06-37.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="191" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7gi6irD5mzA0yFVDXLflmpCbKCHzcYPC9iG2CKuorbSohQ4OG-DoR6rJWFmX60Cf2CxqUJ85iIl7zlSfWjYmAM1aNSxTANdv-QGEADTh4_oKbH9L2MEPsjs7oKhu6yeVzR8SCj9oy5Bg/s400/2019-05-18-17-06-37.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.800000190734863px; text-align: center;">Brioche después del fermentado</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu29ZuPTckxcDyB7W8PttBCLCLewqDQUA6kUjez3oAHwnnUwM5gJNas7TSpxKCW39yI52zwjE0g7ewxzA8ylazoPGIuo2lUa1y-s0VslYCS-dWP619leeGHKMvLbKMVGa7qTe4i54gnr8/s1600/2019-05-18-17-09-18.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEhUUwz8tt2IFuLL71Pdt-vz4rxchosz65fTaJxwzdl7waq0qcqlMNBbbyJ2t2o86lGt8XIAu_SFWbs8tZCAnh8j7ZjTdYCXYh23Rj1WdL0OGMfV6-EdZk8yEZExmkeubBXS46-PE7cwg/s1600/2019-05-19-20-57-44.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEhUUwz8tt2IFuLL71Pdt-vz4rxchosz65fTaJxwzdl7waq0qcqlMNBbbyJ2t2o86lGt8XIAu_SFWbs8tZCAnh8j7ZjTdYCXYh23Rj1WdL0OGMfV6-EdZk8yEZExmkeubBXS46-PE7cwg/s400/2019-05-19-20-57-44.jpg" width="400" /></a></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu29ZuPTckxcDyB7W8PttBCLCLewqDQUA6kUjez3oAHwnnUwM5gJNas7TSpxKCW39yI52zwjE0g7ewxzA8ylazoPGIuo2lUa1y-s0VslYCS-dWP619leeGHKMvLbKMVGa7qTe4i54gnr8/s1600/2019-05-18-17-09-18.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu29ZuPTckxcDyB7W8PttBCLCLewqDQUA6kUjez3oAHwnnUwM5gJNas7TSpxKCW39yI52zwjE0g7ewxzA8ylazoPGIuo2lUa1y-s0VslYCS-dWP619leeGHKMvLbKMVGa7qTe4i54gnr8/s400/2019-05-18-17-09-18.jpg" width="400" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu29ZuPTckxcDyB7W8PttBCLCLewqDQUA6kUjez3oAHwnnUwM5gJNas7TSpxKCW39yI52zwjE0g7ewxzA8ylazoPGIuo2lUa1y-s0VslYCS-dWP619leeGHKMvLbKMVGa7qTe4i54gnr8/s1600/2019-05-18-17-09-18.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifNP2i2MiV_6vvIpQekfnx7FBshqtfkTU20JYg2ZOb206Z6FgO-o7wSTXxd2NwmfQU3acLlTLMfJ7hdNtnlv-t3lsY8fc3hgyySaL653NO3zv1pUSQg6-b2u4BTKUVq9nzhdRChJvu5Gk/s1600/2019-05-18-17-09-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifNP2i2MiV_6vvIpQekfnx7FBshqtfkTU20JYg2ZOb206Z6FgO-o7wSTXxd2NwmfQU3acLlTLMfJ7hdNtnlv-t3lsY8fc3hgyySaL653NO3zv1pUSQg6-b2u4BTKUVq9nzhdRChJvu5Gk/s400/2019-05-18-17-09-01.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
<br />
<br />
También aprendimos a elaborar un maravilloso <b>Pannetone</b>, y aunque no estamos en Navidad os garantizo que nos supo al gloria. Mirad qué corte tiene el Pannetone que está diciendo "cómeme".</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLCmHKyvZkKaWoRKElJ128kjXmzGP7roEMg6RtfzrGmFuY_YPVCGwcwBmxPtMV5WLYo9MwK54R7lLssIMwmWzkaiR4E-3rrV9PKUJEe-hbFiR8tMFFnfhIqfkOEf7dJ1MLqKFgMd8-x6w/s1600/2019-05-19-20-58-43.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="193" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLCmHKyvZkKaWoRKElJ128kjXmzGP7roEMg6RtfzrGmFuY_YPVCGwcwBmxPtMV5WLYo9MwK54R7lLssIMwmWzkaiR4E-3rrV9PKUJEe-hbFiR8tMFFnfhIqfkOEf7dJ1MLqKFgMd8-x6w/s400/2019-05-19-20-58-43.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Y ahora os voy a enseñar los donuts, aunque ya os puse el aperitivo al principio de este post... vimos cómo se amasan, es más amasamos y formamos nuestros propios donuts y pudimos sentir la masa, la textura, ver en qué punto la fermentación es adecuada.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQRtXpaaP1MMMIgY_EujGRxF2ytvwJYSNCv_qZ4fyp36f846IiV8uuWQ6FSO3q-CcG9ckmfb2o2vmeyC3qNpjiBGn2ypWrs73n4FvHXZpuwrM0_CqsVeXKkkPOltMLUqbNYKV4vXzDSis/s1600/2019-05-19-20-58-02.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="155" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQRtXpaaP1MMMIgY_EujGRxF2ytvwJYSNCv_qZ4fyp36f846IiV8uuWQ6FSO3q-CcG9ckmfb2o2vmeyC3qNpjiBGn2ypWrs73n4FvHXZpuwrM0_CqsVeXKkkPOltMLUqbNYKV4vXzDSis/s320/2019-05-19-20-58-02.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.800000190734863px; text-align: center;">Donuts antes de la fermentación</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOa-eeoOGWpxw4IRa3dOWbfCuDNQh9WjJ0-gynbRfLQJrud4_GdvlEPEGsZQyDSH95IlBGPpASrDHQrb8b1od_S7U2i3ksTtbnCtcOcC1aBShrxK48SdVrc_89cT8ly22pKxPP2F-kV_g/s1600/2019-05-19-20-58-17.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="155" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOa-eeoOGWpxw4IRa3dOWbfCuDNQh9WjJ0-gynbRfLQJrud4_GdvlEPEGsZQyDSH95IlBGPpASrDHQrb8b1od_S7U2i3ksTtbnCtcOcC1aBShrxK48SdVrc_89cT8ly22pKxPP2F-kV_g/s320/2019-05-19-20-58-17.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.800000190734863px;">Donuts listos para empezar a freír</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqWD0-EpEfNPgCyWSdGn-VEov_8TcGaf55EL7EISW_MFk_oHKmKJAGjdCxgnQoJmVfm17zLCPrsm3tvpvCpMdYpbFGyQAyzLHm8dlaA-LVED_yEDhfO7lkdeRo65doW6yPkjs0syb2qXM/s1600/2019-05-19-20-58-29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="155" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqWD0-EpEfNPgCyWSdGn-VEov_8TcGaf55EL7EISW_MFk_oHKmKJAGjdCxgnQoJmVfm17zLCPrsm3tvpvCpMdYpbFGyQAyzLHm8dlaA-LVED_yEDhfO7lkdeRo65doW6yPkjs0syb2qXM/s320/2019-05-19-20-58-29.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.800000190734863px; text-align: center;">Friendo donuts</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU-RiHbY09lpQFNs5tyou3dMlPBeL-Sq6ViRJuTTnb1HN2WCVkxhWRD8wmI_QA0cnez6rR26XVV8eIWvBrWxb5coX6M0B86KXSu7uCUuKVgx5eONalMz9VjICga2ZJ3hSBExaVOmhyphenhyphenZo0/s1600/2019-05-18-17-04-37.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="155" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU-RiHbY09lpQFNs5tyou3dMlPBeL-Sq6ViRJuTTnb1HN2WCVkxhWRD8wmI_QA0cnez6rR26XVV8eIWvBrWxb5coX6M0B86KXSu7uCUuKVgx5eONalMz9VjICga2ZJ3hSBExaVOmhyphenhyphenZo0/s320/2019-05-18-17-04-37.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.800000190734863px;">Donuts glaseados de chocolate </td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Y pensaréis ... ¿para qué voy a ir a un curso si hay muchas recetas en internet que me sirven para hacer donuts o brioches? Pues porque la <b>técnica es importante</b>, es más os puedo decir, una receta regular con una buena técnica va a lucir mucho, pero una buena receta sin técnica se va al traste y no sale. Y os puedo garantizar que en cuanto a técnica <b>Juan Carlos</b> la tiene, pero además <b>la sabe transmitir </b>ya que es un gran comunicador que se explica a las mil maravillas, y si no entendéis algo le hacéis "la pregunta del millón". Porque vais a aprender trucos, como por ejemplo cómo conseguir una harina de "gran fuerza" que funcione para nuestras masas sin gluten, porque es posible, y todo ese conocimiento que adquieres puedes utilizarlo en tu día a día, haciendo pan y otras elaboraciones caseras. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y como para muestra un botón os dejo la magnífica mesa que preparamos ese día y que repartimos entre todos los asistentes al taller para que en casa pudiésemos disfrutar de estas delicias. Y aunque yo no pude asistir (este queda en pendientes) al día siguiente del curso de Brioche se imparte un curso de <a href="https://www.espiritubosque.es/listado-cursos/sin-gluten-pan-reposter%C3%ADa-hojaldres/reposter%C3%ADa-sin-gluten-muffins-profiteroles-donuts/" target="_blank">repostería "sin gluten"</a> para completar la formación en un fin de semana. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Así que no dejéis pasar la oportunidad de asistir a cualquiera de sus cursos aunque sin duda este es muy vistoso y os va a lucir mucho en vuestras celebraciones caseras. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4ZJ_880L0Dc9LxYUJhxib1AgnRjaRncCUG3Ane_RcSxzJIFDB6_tysmJnNFzPwSk-rB1LxzN4LZkHj91xm2wCtZL9ahOwZj5VpdgwsBR6slj9kF-F4pg5dzUpuJGj2-aL2O0HH8ZXgEE/s1600/2019-05-19-18-41-14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4ZJ_880L0Dc9LxYUJhxib1AgnRjaRncCUG3Ane_RcSxzJIFDB6_tysmJnNFzPwSk-rB1LxzN4LZkHj91xm2wCtZL9ahOwZj5VpdgwsBR6slj9kF-F4pg5dzUpuJGj2-aL2O0HH8ZXgEE/s640/2019-05-19-18-41-14.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<br /></div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-8077400664452015622019-04-19T11:29:00.004+01:002019-04-19T11:29:40.866+01:00Leche frita sin gluten<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie5bZRJN595-mk592kAhKgQWZnK02Ea9nRYU4TKqIBZVBmyc50m7g8Y_JK5WOWp5ZlGxAHktuNUPEnMCmVAuwffqzT31iuxpZ8dKdd7CjiWIEsOZWDKJ9BAfuVfrTfvgkyJfAOxE0_aJI/s1600/2019-04-19-12-24-54.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie5bZRJN595-mk592kAhKgQWZnK02Ea9nRYU4TKqIBZVBmyc50m7g8Y_JK5WOWp5ZlGxAHktuNUPEnMCmVAuwffqzT31iuxpZ8dKdd7CjiWIEsOZWDKJ9BAfuVfrTfvgkyJfAOxE0_aJI/s640/2019-04-19-12-24-54.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Os traigo hoy una recetiña que aunque se diga que es de Semana Santa en nuestra casa ha sido una receta de <b>postre habitual</b> cuando había algo que <b>celebrar</b>.</div>
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<br /></div>
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Las recetas de antes se elaboraban con lo que había por casa, si os fijáis bien harina, azúcar y huevo son la base de una batería de recetas que teníamos a nuestra disposición cuando no había en el mercado tanta variedad de productos como ahora. En ese entonces no se utilizaba apenas mantequilla y normalmente los bizcochos llevaban de grasa la nata que se iba guardando en las casas cuando se cocía la leche. Todavía recuerdo la capa de nata que quedaba encima de la leche, de 4 o 5 milímetros de grosor y que se guardaba en una taza hasta que llegaba el momento de hacer un postre, por supuesto las medidas "a ojo" según veías la textura. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En casa de hacía leche frita de siempre y desde que somos celiacas la abuela Mary se puso a la tarea de adaptar las recetiñas que había en su cuaderno. Pasó con la leche frita como con las filloas, que hasta conseguir la textura a la que estábamos acostumbrados en casa costó varias pruebas y algunos intentos fallidos que terminaron en la basura. Otros intentos salieron bien peeeeeero no era lo que buscaba esta intrépida abuela cocinera. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hasta que un día me mandó un mensaje diciéndome "<b>por fin</b> tengo la leche frita que tomábamos en casa, tu hermano dice que es igual". Y oye, si mi hermano lo dice va a misa, porque él no es celiaco y es el catador oficial de panes, y demás viandas que adaptamos.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
70 gramos de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gramos de Mix Dolci de Schär</div>
<div style="text-align: justify;">
40 gramos de Maizena</div>
<div style="text-align: justify;">
500 gramos de leche</div>
<div style="text-align: justify;">
2 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
Piel de limón</div>
<div style="text-align: justify;">
Rama de canela (opcional)</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite para freír</div>
<div style="text-align: justify;">
Azúcar para espolvorear</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparación:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pesamos la leche y ponemos la mitad en un cazo y la mitad en un bol. Batimos uno de los huevos muy bien sin que queden "hebras" y reservamos.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En el bol añadimos el azúcar y las harinas y disolvemos bien. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Llevamos el cazo a ebullición con la piel de limón y la rama de canela (si no queremos ponerlo no hace falta), cuando esté hirviendo colamos la leche para retirar las pequeñas virutas que suelta la canela, volvemos a poner a hervir y cuando esté añadimos la mezcla de harinas y removemos sin parar hasta que espese, si vemos que queda muy espeso añadimos un poco de leche sobre la marcha. NUNCA añadir harina ya que se forman grumos y se estropea la masa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando está espesa la retiramos del fuego y añadimos el huevo que tenemos reservado moviéndola muy bien para que no se cuaje el huevo hasta que esté bien integrado. La colocamos en una bandeja estirada, dejamos reposar hasta que enfríe. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La cortamos en cuadraditos no muy grandes, podemos hacer daditos si los queremos hacer "de ración" y queda muy vistosa. Pasamos por harina de arroz y huevo y freímos en aceite caliente pero sin pasarnos para que no se queme. En el aceite si queremos podemos poner una piel de limón para que quede aromatizado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Escurrimos en papel de cocina y espolvoreamos con azúcar y si nos gusta podemos mezclar azúcar y canela. Dejamos enfriar y....</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¡¡A disfrutar!!</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-58338213283686903042019-04-07T15:40:00.000+01:002019-04-07T15:41:10.679+01:00Mousse de fresa ligera<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-OO92AE02onZyMwNIY-S4jyGPbYlHS8QmoyG7SiZdbEiP6-z5QFiILNVXvG1fGv9Fpu5Xy6jUxIt5jQ7c-hNeSWSVyPvzv9Bn64KoKryjneulzUB3_tXIlE3R0EWhmr-nm9-6S2zU4LM/s1600/2019-04-07-13-10-03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="319" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-OO92AE02onZyMwNIY-S4jyGPbYlHS8QmoyG7SiZdbEiP6-z5QFiILNVXvG1fGv9Fpu5Xy6jUxIt5jQ7c-hNeSWSVyPvzv9Bn64KoKryjneulzUB3_tXIlE3R0EWhmr-nm9-6S2zU4LM/s400/2019-04-07-13-10-03.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Estamos en plena tempora<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">da de fresas, y no podemos dejar pasar la temporada sin aprovechar todas las propiedades que tienen. Las fresas como frutos rojos que son se caracterizan por sus propiedades antioxidantes, además de ser muy bajas en calorías, 35 kcal. por cada 100 gramos. Por eso podemos incorporarlas en nuestros postres y en nuestras ensaladas con total tranquilidad, dan color y muy buen sabor.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hoy os traigo una receta de mousse de fresa que vamos a preparar de forma ligera, cambiando la nata por yogurt. Es un postre muy vistoso como podéis ver en la foto de presentación, fresquito, que podéis hacer rápidamente y que os dejará quedar bien siempre.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">250 gramos de fresas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 yogurt (yo utilizo desnatado y edulcorado)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Gelatina en polvo (yo utilizo la de deyalet que es sin gluten)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Preparación:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lo primero que hacemos es preparar la gelatina. Si ponéis la de Deyalet utilizáis 25 gramos para 250 gramos de agua. Ponemos a hervir la mitad del agua, cuando esté caliente diluimos la gelatina en el agua y al tenerla deshecha añadimos el agua fría, dejamos enfriar hasta que esté casi cuajada (aproximadamente una hora y si vais con prisa podéis ponerla en el congelador). También se puede utilizar gelatina de sabor a fresa.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mientras la gelatina se cuaja batimos las fresas con el yogurt y reservamos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuando está la gelatina cuajada, con las varillas de la batidora la batimos con energía de forma que le "metamos aire" cuanto más aire más esponjosa quedará la mousse. Cuando la tengamos bien aireada añadimos la mezcla de fresas con yogurt y seguimos mezclando con las varillas.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Colocamos en una copa, podemos poner en las paredes un poco de sirope de fresa para que quede más vistoso y finalizamos con fresas cortadas. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Con las cantidades que os doy salen tres copas como las de la foto. Podéis doblar las cantidades si sois más. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Kcal. por ración 50</b></span></div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-61068662353300693422019-02-17T20:24:00.004+00:002019-02-17T20:37:02.226+00:00Mi Reflexión: Equipo de Investigación #Equipogluten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicMuxlseEy_ey4mIn4CiVUOe9ZxxXBXoRsbirzyK9yctc-CtkeLoMkhgUFUkl5zPOz6Q-R5g6-aVOfsPcLMug7LT0JcXuX3cxgu8KAeJ6WpLF6E6Q_RcpZQUxUSKMBmpwMVxVtyljJh_U/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicMuxlseEy_ey4mIn4CiVUOe9ZxxXBXoRsbirzyK9yctc-CtkeLoMkhgUFUkl5zPOz6Q-R5g6-aVOfsPcLMug7LT0JcXuX3cxgu8KAeJ6WpLF6E6Q_RcpZQUxUSKMBmpwMVxVtyljJh_U/s320/images.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Esta mañana he visto el programa que ayer, en Equipo de Investigación ,dedicó La Sexta al mundo sin gluten. No sé porqué me esperaba algo de tipo sensacionalista y la verdad es que no defraudó ni un poquito. Como celiaca y blogger que lleva años trabajando por la normalización del colectivo celiaco, colaborando en el programa de radio Celiacos en Directo y formándome dentro de mis posibilidades en ello no podía dejar pasar por alto el programa para hacer unas puntualizaciones a lo que ahí se dijo. </span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Vamos a empezar desgranando algunos <b>conceptos básicos:</b></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">La <b>celiaquía no es</b>:</span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<ol>
<li style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Una intolerancia.</span></li>
</ol>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<ol start="2">
<li style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Una alergia. Esto no significa que no haya alérgicos al gluten, que los hay, pero son casos más raros que los celiacos y su respuesta ante una exposición al gluten no es la misma que la de un celiaco. </span></li>
</ol>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Entonces <b>¿qué es la celiaquía?</b></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Según el recién estrenado protocolo para el diagnóstico precoz de la Enfermedad Celiaca se define como <b>“trastorno sistémico de base inmunológica, causado por la ingesta de gluten y otras proteínas afines que afecta a individuos genéticamente susceptibles. </b>“</span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Que sea un trastorno sistémico implica que afecta a múltiples órganos y sistemas, por ello el índice de infradiagnóstico es tan elevado, ya que los síntomas son muy variados, <b>LA EC NO SÓLO AFECTA AL APARATO DIGESTIVO</b>.</span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<ul>
<li style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"></span><span style="font-kerning: none;">Qué<b> NO SOMOS </b>los celíacos.</span></span></li>
</ul>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Los celiacos no somos modernos, raritos, excéntricos, no hacemos dieta sin gluten por adelgazar, ni por rendimiento deportivo, ni porque sea más sano, no estamos a régimen y no podemos saltárnoslo porque "un día es un día", no es un modo de vida, y mucho menos son valores que debamos transmitir a la sociedad y a nuestros vástagos.</span></div>
<ul>
<li style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"></span><span style="font-kerning: none;">Qué <b>SOMOS</b> los celíacos.</span></span></li>
</ul>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Somos personas que tenemos una enfermedad que tiene un tratamiento relativamente sencillo: dieta sin gluten de por vida. Por suerte no dependemos de ningún fármaco para mantener a raya nuestra enfermedad.</span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Voy por partes porque seguro que hay quien se está echando las manos a la cabeza. Los celiacos tenemos una enfermedad que diagnosticada y bien tratada nos permite llevar una vida perfectamente normal. Hay personas que dicen que ellos no se sienten enfermos, y efectivamente si hacemos la dieta de forma adecuada no nos sentimos enfermos. Pero si no hacemos la dieta de forma correcta las consecuencias a largo plazo para nuestra salud son malas. Desde osteoporosis hasta cáncer, pasando por problemas de tiroides, hígado, piel… Sí sí, has leído bien, el cáncer es una posible consecuencia de una enfermedad celiaca mal gestionada. </span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Por eso cuando nos dicen que “por un poquito no te vas a morir”, la respuesta es “<b>no inmediatamente</b>” pero las consecuencias para nosotros nunca van a ser buenas.</span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Dicho esto voy a comentar algunos “detalles” sobre el programa de Equipo de Investigación que la Sexta emitió este pasado viernes. </span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Señores de La Sexta, a los celiacos no nos gusta que nos pongan ejemplos de <b>famosos</b> que llevan dieta sin gluten porque supuestamente es más saludable. Tampoco que nos pongan ejemplos de deportistas de élite que han mejorado su rendimiento gracias a la maravillosa dieta sin gluten que les puso su nutricionista.</span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">No nos gusta que salga una <b>youtuber</b> que tiene legión de seguidores diciendo que come sin gluten porque es más saludable, y luego aparece comprando galletas sin gluten en una web (las galletas sin gluten son igual de NO SALUDABLES que las con gluten). Y mucho menos que diga que quiere transmitir esos valores a sus hijos, porque les garantizo que lo que todo celiaco quiere es que sus hijos no hereden los genes que están implicados con la enfermedad celiaca. </span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">No nos gusta que salga una señora diciendo que come sin gluten y perdió 25 kilos porque vio a un gran tenista mejorar su rendimiento deportivo y oiga usted si a él le fue bien que hace tanto deporte ¿por qué a mi no?. Que otra señora salga diciendo que el gluten le sentaba mal y lo fue dejando poco a poco hasta comer sin gluten. O que la gestora de un restaurante donde ofertan comida sin gluten nos diga que la celiaquía es una alergia al gluten. </span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Un celiaco NO SALE a comer a un autoservicio (encima llamado Pasta Party), al menos no lo hace un celiaco responsable, y luego llega a casa y se hace una tira reactiva para saber si le han contaminado. <b>NO NOS GUSTA JUGAR A LA RULETA RUSA</b>. Normalmente vamos a locales donde nos aseguran que podemos comer con garantías, y no necesitamos tiras reactivas para saber si nos han contaminado porque nuestro cuerpo (en la mayoría de los casos) reacciona mal.</span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">No me parece serio que salga un doctor de una afamada clínica diciendo que el glifosfato es el responsable de la epidemia de la Enfermedad Celiaca que tenemos, cuando si nos hemos molestado en leer (y no tengo dudas de que este doctor se lo sabe) no hay evidencia que lo corrobore. LA EC fue descrita por <b>primera vez</b> en la antigua Grecia, en el siglo II A.C. por Aretaeurs de Capadocia quien describía individuos que manifestaban síntomas como <b>koliakos</b> (de ahí el nombre de la Enfermedad Celiaca) dudo mucho que en esa época existiese el glifosfato. Lo primero que hay que tener para desarrollar la EC es una genética compatible, y sabemos que ahora mismo hay varias líneas de investigación, desde la microbiota intestinal hasta una muy reciente que apunta un enterovirus como posible desencadenante de la misma. </span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Poco serio me parece, este apartado me toca la moral más que ningún otro, que se pongan en una escuela de cocina a elaborar <b>pan sin gluten</b> al mismo tiempo que sobre la misma superficie elaboran pan con gluten. Y mucho menos hornearnos al mismo tiempo y en el mismo horno (aseguramos así la contaminación cruzada). Para luego mostrarnos un pan mazacote y horrible, cuando sabemos que afortunadamente para nosotros a día de hoy podemos comer pan sin gluten de calidad, con sabor y textura extraordinarios. Señores de La Sexta tienen gente haciendo pan sin gluten exquisito en obradores maravillosos, impartiendo cursos (aquí quiero mencionar a mis amigos de Espíritu del Bosque que han hecho una labor encomiable en estos últimos años) se trata de buscar un poquito en un programa que se dice de investigación, pero quizá sea más sensacionalista mostrar ese pan horrible. </span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Por otro lado si vamos a hacer un estudio sobre el azúcar añadido que lleva el pan, tanto sin gluten como con gluten, vamos a hacerlo de forma seria por favor. He visto a una nutricionista mostrando un pan sin gluten que lleva 27 gramos de azúcar por cada 100, comparándolo con el pan con gluten que lleva muchísima menos cantidad. Señora nutricionista, he estado hace un rato en el supermercado mirando el azúcar añadido de todos los panes sin gluten que tienen y la máxima cantidad que encontré fueron 6 gramos de azúcar por cada 100. El mensaje final es bueno, abrir la nevera y sacar frutas, verduras, carnes, pescados, huevos… sí, esa alimentación es buena pero <b>no sólo para los celiacos</b>. Los procesados no son buenos para nadie. </span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Se echó de menos que los médicos que hablaron no hicieran hincapié en el nuevo <b>Protocolo de Detección Precoz de la Enfermedad Celiaca</b> que se presentó el pasado mes de mayo y en el que tuvo colaboración el Ministerio de Sanidad. Que no hablasen de los síntomas extradigestivos, que tantos de nosotros conocemos de primera mano y que en ocasiones llevan a un diagnóstico cuando tu médico está entrenado para sospechar la Enfermedad Celiaca.</span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Por suerte pudimos “viajar” a Cangas del Narcea, y ver el maravilloso trabajo que se está haciendo por parte de Lore Pérez de la web Celicidad, con su proyecto Cangas sin Gluten. También vimos a la nutricionista Paula Barros en acción, explicando cómo interpretar el etiquetado, algo que a los celiacos cuesta bastante.</span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Durante todo el programa se hizo especial hincapié el aumento exponencial del negocio de los productos sin gluten, y como broche final nos quedó el <b>sabor agridulce</b> del famoso “trigo sin gluten”, nos presentaron el laboratorio donde se ha conseguido, y a los investigadores que trabajaron en ello, todo financiado con fondos españoles, aunque sabemos que por las leyes sobre transgénicos que tenemos este proyecto se irá de España. </span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">La verdad es que si querían un programa sensacionalista lo han conseguido. Se salvan algunos momentos en los que buenos profesionales hablan de la celiaquía como lo que es, una enfermedad, donde nos dicen que NO se debe dejar el gluten si uno no tiene necesidad de ello. Pero lo cierto es que mezclan churras con merinas y al final lo que queda grabado en la mente de la gente es la señora que perdió 25 kilos dejando el gluten. Y el chaval que va a un autoservicio, con lo pesaditos que somos los celiacos a la hora de salir a comer fuera y elegir un sitio donde sepamos que no vamos a estar tres o cuatro días enfermos porque nos hayan contaminado. </span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-kerning: none;">Periodismo de investigación, pero más bien periodismo sensacionalista.</span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<br />
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
</div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-85654787235184460282019-01-29T07:10:00.000+00:002019-01-29T07:12:16.150+00:00Pastel de coliflor relleno de boloñesa de champiñones<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbOEb7LLlf_imWOyaTpj2JawbLE5p714vpB1pwBleUfmhyTIh6aBg-mbw76HIpHNsVIsDOTnnmyvzGAh4Q-BWaxCmDFhygyxLJ2OlwzfXcTII0iO_-_lMh1F9dBEgz64LteSnAx4hwRxY/s1600/Coliflor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbOEb7LLlf_imWOyaTpj2JawbLE5p714vpB1pwBleUfmhyTIh6aBg-mbw76HIpHNsVIsDOTnnmyvzGAh4Q-BWaxCmDFhygyxLJ2OlwzfXcTII0iO_-_lMh1F9dBEgz64LteSnAx4hwRxY/s640/Coliflor.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
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Hoy os traigo una receta ligera, vegetariana y con muchas posibilidades de tuneo, podéis rellenarlo de aquello que más os apetezca. Es apropiada para <strong>diabéticos</strong> ya que su proporción de hidratos de carbono es bajísima, os cuento que la coliflor tiene 5 gramos por cada 100 y los champiñones 3.5 gramos por cada 100. Podemos cubrirla con una bechamel muy ligera o es parte obviarla, y rellenarla en lugar de con champiñones con una boloñesa de carne, atún, o soja texturizada. Como podéis ver es una receta muy versátil.</div>
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<br /></div>
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<strong>Ingredientes:</strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
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1 coliflor</div>
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Champiñones</div>
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Una cucharada de tomate frito (mejor si es casero)</div>
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Una pizca de nuez moscada (si os gusta)</div>
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Aceite de Oliva Virgen Extra</div>
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Salsa bechamel muy clarita</div>
<div style="text-align: justify;">
Queso en lascas (yo puse parmesano)</div>
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<br /></div>
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<strong>Preparación:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><br /></strong></div>
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Cocemos la coliflor en abundante agua con sal hasta que quede blandita. La pasamos por un escurridor de verduras y reservamos.</div>
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<br /></div>
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Para preparar la boloñesa de champiñón los corté menuditos y los salteé en el wok. Podéis ponerlos con cebolla, zanahoria o las verduras que más os apetezcan. Una vez salteados los reserváis en un bol y ahí le añadís una cucharada de tomate frito. En lugar de boloñesa de champiñones podéis utilizar la típica boloñesa de carne, de atún, soja texturizada... aquí la imaginación y vuestra creatividad puede hacer que la receta sea de lo más original.</div>
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<br /></div>
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Pasamos la batidora por la coliflor y si nos gusta la nuez moscada añadimos una poquita. </div>
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<br /></div>
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En una fuente de horno ponemos una capa de coliflor, cubrimos con una capa de boloñesa y terminamos con otra capa de coliflor. Si queréis la podéis cubrir con una bechamel muy ligera (le da un toque estupendo a la coliflor) y terminamos con unas lascas de queso al gusto (yo utilicé parmesano).</div>
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<br /></div>
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Gratinamos a 180 grados hasta que quede bien dorado. Esperamos 10 o 15 minutos a que pierda el calor intenso al sacarlo del horno o al emplatar se nos romperá.</div>
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<br /></div>
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Y a disfrutar!!</div>
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<br /></div>
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Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-44891347697336191112018-12-26T07:56:00.004+00:002018-12-26T07:56:58.917+00:00Figuritas de mazapán<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVhoxOj60nIGGIDenB2vN-jBnV6mxJAKBCJW9J0NN0HEM4hlURaseI8VDkY5AeqZqcnKvSpLjGeuBwtZGwJVRlnuaLayPubwOIFYzxDrBD8gsqAZzkTzcbIH0Yy0qEivzsUXoiol7OGTY/s1600/2018-12-26-08-41-16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVhoxOj60nIGGIDenB2vN-jBnV6mxJAKBCJW9J0NN0HEM4hlURaseI8VDkY5AeqZqcnKvSpLjGeuBwtZGwJVRlnuaLayPubwOIFYzxDrBD8gsqAZzkTzcbIH0Yy0qEivzsUXoiol7OGTY/s640/2018-12-26-08-41-16.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
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Estamos a mitad de la Navidad, y aunque hemos pasado "el plato fuerte" con la cena de Nochebuena y la comida navideña nos quedan todavía muchos días para disfrutar de una buena mesa. </div>
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<br /></div>
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Un clásico de las fiestas navideñas es el mazapán, tan adorado como denostado, os puedo garantizar que si probáis el mazapán casero no volveréis a comprarlo. Es muy sencillo de hacer, divertido para moldear con los más pequeños de la casa y podemos adaptarlo a nuestros gustos particulares. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos con la recetiña. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
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250 gramos de harina de almendra</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gramos de azúcar (para los más golosos admite hasta 250)</div>
<div style="text-align: justify;">
70 gramos de agua (si ponemos 250 de azúcar pondremos 75 de agua)</div>
<div style="text-align: justify;">
Una yema de huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
Un huevo para pintar</div>
<div style="text-align: justify;">
Una pizca de sal</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparación:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo primero que hacemos es pesar la harina de almendras con una pizca de sal y reservar. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pesamos el agua y añadimos en ella el azúcar. Lo llevamos a cocer hasta conseguir una consistencia "a punto de bola", que es un almíbar un poquito espeso. Lo ideal es tener un termómetro de cocina (son muy baratitos) y alcanzar los 110º centígrados. Si no lo tenemos no pasa nada, lo dejamos cocer pero teniendo mucho cuidado de que no se nos acumule en las paredes del cazo (porque se caramelizaría) y cuidando no pasarnos de cocción.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando está listo el jarabe de azúcar lo añadimos a la harina de almendra y con una cuchara de madera lo vamos removiendo. Cuando se está mezclando todo añadimos la yema de un huevo y terminamos de amasar con las manos humedecidas en agua.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dividimos la masa en dos partes más o menos iguales y formamos un churro. Lo envolvemos en papel transparente y lo dejamos reposar en la nevera 24 horas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Al sacar la masa de la nevera formamos piezas de más o menos 15 gramos para que queden todas iguales. Damos la forma que más nos guste y vamos colocándola en la fuente de horno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 250 grados con calor <b>SÓLO ARRIBA</b>. Mientras el horno se calienta pintamos las piezas con el otro huevo batido.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Horneamos durante 4 minutos aproximadamente, hasta que tomen color. Cada horno tendrá su tiempo de elaboración.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Al sacarlo del horno <b>no debemos tocarlo</b> porque las piezas salen blandas. Hay que esperar a que enfríen y que cojan cuerpo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De un día para otro están mejor porque asientan los sabores, pero aguantan bastantes días en perfectas condiciones.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¿Os atrevéis a probar?</div>
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<br /></div>
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<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
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Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-58882566193782551752018-12-18T08:58:00.003+00:002018-12-18T08:58:34.844+00:00Roscón de Reyes (versión 2018)<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnNS6Ye64yl4CIimGLP4IXKeX6lqIcEmPraPSR3F7ukllouSQrQoYfiYrhH20jhgK3o-_BYLTw4B4MfR1jd0mbe4eqjUDhTcgZPWw15NGZoEWgZylr0m6VhOD5b7_9QmGtCZ8dmbSQYkY/s1600/2018-11-14-16-04-10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="483" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnNS6Ye64yl4CIimGLP4IXKeX6lqIcEmPraPSR3F7ukllouSQrQoYfiYrhH20jhgK3o-_BYLTw4B4MfR1jd0mbe4eqjUDhTcgZPWw15NGZoEWgZylr0m6VhOD5b7_9QmGtCZ8dmbSQYkY/s640/2018-11-14-16-04-10.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Tenemos la navidad encima y como todos los años la receta estrella es el <strong>Roscón de Reyes</strong>. ¿A quien no le gusta un buen roscón? Relleno o sin rellenar, pero siempre sin gluten y muy tierno y esponjoso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Desde hace años venimos trabajando en diferentes recetas, con mix comercial y con mix casero, para todos los gustos y casi todas las habilidades. Reconozcamos que el roscón de reyes no es una receta sencilla. Tanto por ingredientes como por técnica. <strong>Marisa Famalap</strong> tiene el su blog recetas de roscón sin Mix Comercial estupendísimas y tenéis ganas de hacerlo más elaborado. <strong>Teresa Celicius Gluten Free</strong> tiene también una batería de recetas, con diferentes harinas que salen muy ricos también. Servidora tiene alguna recetiña que este año me he propuesto mejorar. </span></div>
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Este año va con Mix Comercial para evitaros tener en casa mil "polvitos mágicos", por ejemplo mi mami dice que quiere recetas sencillas sin tanto jaleo y en ello estoy. Intentando sacar recetiñas que le faciliten la vida.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Al final de este post os dejo dos enlaces para que podáis ver en video cómo se elabora esta receta, la textura de la masa y cómo formarlo una vez leudado. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pero vamos con la receta. </span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes:</span></strong></div>
<strong><strong></strong></strong><br />
<div style="text-align: justify;">
<strong><strong><br /></strong></strong></div>
<strong><strong>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></strong></strong><br />
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<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">150 grs. de harina panificable Proceli</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">100 grs. de harina Mix B Schär</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">100 grs. de harina Mix It Dunkel Schär</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">50 grs. de azúcar glas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">40 grs. de miel</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">20 grs. de lecitina de soja</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">150 grs. de leche</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 huevos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">80 grs. de mantequilla</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Una pizca de sal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">8 grs. de levadura para masas dulces</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aromas de azahar, naranja y limón</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ralladura de naranja </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ralladura de limón</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aceite de oliva</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Decoración:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Fruta escarchada</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Almendra laminada</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Azúcar al gusto</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lo primero que hacemos es diluir la lecitina de soja en la leche, la dejamos un rato para que vaya tomando cuerpo. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El siguiente paso es pesar las harinas y los ingredientes secos (menos el azúcar). Añadimos aquí la ralladura de naranja y de limón (de esta última muy poquita). También ponemos la levadura. A mi me encanta la levadura para masas dulces (conocida coloquialmente como La Loca) pero si no la tenéis podéis sustituir la misma cantidad por levadura seca de panadería, la diferencia es que no levará con tanta alegría. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ahora vamos a pesar los ingredientes líquidos. Yo los peso directamente en la cubeta de la panificadora que es la que utilizo para amasar. Ponéis los huevos, la leche (si queréis en lugar de leche podéis poner zumo de naranja y queda más aromatizado el roscón), la miel y el azúcar. Añadimos la leche con la lecitina de soja y los aromas también en este paso y empezamos a amasar. Cuando lleva un ratito añadimos las harinas y dejamos que poco a poco la masa vaya cogiendo cuerpo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lo último que añadiremos será la mantequilla en dados, muy importante que esté "en pomada" esto significa que esté a temperatura ambiente. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuando terminamos de amasar sacamos la masa a la mesa de trabajo y con las manos enaceitadas le damos forma de bola. Metemos en un bol y dejamos fermentar hasta que doble su tamaño (el tiempo de fermentación dependerá del calor de vuestra cocina). En este punto podemos optar por una fermentación en frío positivo (en el frigorífico durante 24 horas, de hacerlo así tendríamos que sacarlo antes de darle forma y dejarlo atemperar al día siguiente, con esta técnica conseguimos dos cosas, primero que la masa gane en consistencia y manejabilidad y por otro al dejar que fermente de forma lenta damos tiempo a las levaduras a trabajar sobre los almidones y romperlos de forma que bajamos de forma considerable el índice glucémico). </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Una vez que ha fermentado vamos a formar el roscón. Yo lo hago sobre un papel de hornear y ya en la bandeja de horno para no tener que manipularlo demasiado y así evitar que se nos baje la fermentación que hemos conseguido. Con un poquito de aceite en las manos ponemos los dedos en el centro de la bola y poco a poco la vamos abriendo hasta formar el hueco (esto lo veis muy bien explicado en el video del final). </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Una vez que hemos formado el roscón lo tapamos, mientras se precalienta el horno para que recupere un poquito. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Batimos un huevo, os voy a dar un truquillo para que quede más líquido y fácil de pintar. Si añadís un pelín de sal en el huevo se queda más líquido. Pintamos con mucho cuidado de no apretar demasiado y bajar la fermentación que hemos conseguido y decoramos con frutas escarchadas, almendra laminada y azúcar en perlas o bien las hacemos nosotros añadiendo un par de gotas de agua a azúcar normal. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Horneamos durante aproximadamente 40 minutos (esto dependerá también de vuestro horno y del tamaño del roscón) si veis que se está dorando demasiado podéis poner en los últimos minutos un poco de papel albal por encima para que no se quede demasiado tostado. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuando terminamos el horneado es muy importante no abrir el horno de golpe. Mejor lo dejamos entreabierto para que vaya perdiendo calor poco a poco y no se nos venga abajo. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Dejamos enfriar en rejilla y ¡¡a disfrutar!! Mirad que tierno queda.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dywJ9D6wupy0DF2SOe4a3KSl4sWiOug74HkSsJX8Yvb_SqG9dHRXzvEzDs0dxV9X4MmpRgAOaEMBrtIUTWR-w' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aquí tenéis un par de links donde podéis ver la textura y consistencia de la masa y como formar el roscón. </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">https://www.facebook.com/160722550657421/posts/2123026951093628/</span><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia";"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=Quz1MoiCJMg">https://www.youtube.com/watch?v=Quz1MoiCJMg</a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: "georgia";"><br /></span>Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-15052457743409777432018-11-23T21:08:00.001+00:002019-02-05T08:44:01.236+00:00Filloas (o creps) sin gluten<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2G0Bcssgt0Rh-a-TJJiGQ3pXQ5dxWbqqu6aNtfWY5kKWNNQ4hYEDXyBqJwIlxQj-jvUDewrDKn4Lcu6ogormGJEDLZoThbr7cKOmyPMStns5k8ny_SJTt8T1UFA8HJYGH7cupD7Mzv5M/s1600/2018-11-23-20-13-52.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2G0Bcssgt0Rh-a-TJJiGQ3pXQ5dxWbqqu6aNtfWY5kKWNNQ4hYEDXyBqJwIlxQj-jvUDewrDKn4Lcu6ogormGJEDLZoThbr7cKOmyPMStns5k8ny_SJTt8T1UFA8HJYGH7cupD7Mzv5M/s640/2018-11-23-20-13-52.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Desde que la celiaquía entró en nuestras vidas hay una receta que mi mami lleva buscando adaptar desde el principio. Muchas fueron las pruebas que valían de entrada pero no conseguían pasar su exigente paladar. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hace dos semanas me mandó una foto y me dijo "esta vez sí" por fin tenemos unas <b>filloas </b>como las que siempre se hicieron en casa. ¡¡Y sin gluten!! Las filloas son crepes, pero no exactamente, digamos que son la versión gallega de los crepes que en casa se solían hacer en matanza (con un poquitín de sangre) y fuera de temporada blancas, como las que os traigo hoy. Se espolvorean con azúcar nada más salir de la sartén y con el calor el azúcar se convierte al minuto en almíbar. Pues puedo deciros que efectivamente esta vez sí, la recetiña es tal cual la recuerdo. Blanditas, tiernas, jugosas... </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Si sois muy golosos podéis tomarlas con chocolate, crema pastelera, nata, miel... o incluso rellenarlas con algo salado. Yo seguiré comiéndolas como cuando era pequeña, con el almíbar que forma el azúcar y enrrolladitas. Aquí os dejo la recetiña para que hagáis la prueba. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">150 gramos de harina Mix Dolci de Schär</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">300 gramos de leche</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 huevos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">una pizca de sal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mantequilla</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Preparación:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Batimos los huevos y añadimos la leche. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Añadimos los 150 gramos de harina y una pizca de sal. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Precalentamos nuestra sartén con un poquito de mantequilla. Con un cucharón cogemos parte de la masa y la vertemos sobre la sartén. Movemos para extender la masa y que se vaya cuajando. Una vez cuajado le damos la vuelta y lo dejamos unos segundos por el otro lado. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lo retiramos y espolvoreamos con un poco de azúcar, miel... si las queremos saladas las dejamos tal cual.</span></div>
<br />Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-50538239083149619922018-10-25T10:47:00.000+01:002018-10-25T10:47:24.321+01:00Hoy conocemos "A ritmo de burro"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7D0mjFcTL_jZ5KwHAnRZDRklAuTjehH7_yPoqk2vfvsqh49kkTQ_Zyy9NpeQARFZn2-goeBdStdGPFnVsEymLTMc3D6AWykbpTtmcC2yLepuTdy2N3OlJhy713t6QSlMB_w8_IAWNyCk/s1600/2018-10-25-11-05-21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7D0mjFcTL_jZ5KwHAnRZDRklAuTjehH7_yPoqk2vfvsqh49kkTQ_Zyy9NpeQARFZn2-goeBdStdGPFnVsEymLTMc3D6AWykbpTtmcC2yLepuTdy2N3OlJhy713t6QSlMB_w8_IAWNyCk/s640/2018-10-25-11-05-21.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;">Hoy os traigo una entrada que no tiene nada que ver con el mundo sin gluten, ni con recetiñas. O quizá si, porque de no haber sido por este mundo gluten free en el que me embarqué hace unos años no habría conocido a Casi y su iniciativa. Ahí os dejo como imagen de la entrada a Casi con uno de sus burritos (si no me equivoco es Pocho) creo que esa foto sirve para que os hagáis una idea de lo cuidados y mimados que están estos animales que están en peligro de extinción.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Lo conocí gracias a Juan Carlos y Pamela, de la Escuela del Espíritu del Bosque en Robledondo dond</span><span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">e ya os he contado que he hecho varios cursos de cocina sin gluten y que os recomiendo visitéis si no los conocéis todavía.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">En una de las visitas a esa mágica escuela encontré los anuncios de “A ritmo de burro”. Me informaron de la iniciativa y quedó la visita en “pendientes”. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilIRS1NIFKklqN2xUwAcIdtHM1m9w-sQJElL1aFGGITjIG1C_bf9HwJnQ1TtWkezix1JhyUmN0cUhZvB8usApP03kbZwEnNH2xQPJn3d__2w2J2N_Qgmbwo0hkcSRHgoZLbFeIfNvYdRQ/s1600/2018-10-25-11-10-39.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="819" data-original-width="1065" height="246" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilIRS1NIFKklqN2xUwAcIdtHM1m9w-sQJElL1aFGGITjIG1C_bf9HwJnQ1TtWkezix1JhyUmN0cUhZvB8usApP03kbZwEnNH2xQPJn3d__2w2J2N_Qgmbwo0hkcSRHgoZLbFeIfNvYdRQ/s320/2018-10-25-11-10-39.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">La pasada primavera hicimos varios intentos para ir a visitar a Casi y sus burritos pero fue tan lluviosa que la visita se hizo imposible. La dejamos para un poco más adelante, y este otoño no dejamos pasar la oportunidad.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjfqErXUbuLwp-ezaj1jf1wyud47Y8cu4lgHYRvQ7lCfy_tz3kotpBfcGffwnfoILTo2vQoEqM7iyh7-Nqj3I-ZxE2oyyKBk5VElMnWjV7oQw3G_FPGUfoNsIqudFDCT_oA6xfW66_x7w/s1600/20181025_111215.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjfqErXUbuLwp-ezaj1jf1wyud47Y8cu4lgHYRvQ7lCfy_tz3kotpBfcGffwnfoILTo2vQoEqM7iyh7-Nqj3I-ZxE2oyyKBk5VElMnWjV7oQw3G_FPGUfoNsIqudFDCT_oA6xfW66_x7w/s320/20181025_111215.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Ni que decir tiene que es una delicia para los niños, el paseo en burro, el contacto con la naturaleza, los maravillosos paisajes que nos ofrece la Sierra Oeste de Madrid…</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">¿Qué os vais a encontrar si visitáis “A ritmo de Burro”?</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Pues unos burros de tamaño grande, no os penséis que son burritos de feria no, son burros de raza zamorana altos y con buena planta. Eso sí, dóciles y amorosos. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicknUkZUnqzEGthyTXqmszXuJcGkEHUt3N6hJY-x_oFvUx3LnvpHuGhPJgceYTw645LgAHTNTJCBpuasZgZkkBG2eKW3-txuqgUSES5Fd5Z40gsPyPivWfB9Mv1eHgCpQRkjz9uOId4OM/s1600/20181025_111123.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1450" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicknUkZUnqzEGthyTXqmszXuJcGkEHUt3N6hJY-x_oFvUx3LnvpHuGhPJgceYTw645LgAHTNTJCBpuasZgZkkBG2eKW3-txuqgUSES5Fd5Z40gsPyPivWfB9Mv1eHgCpQRkjz9uOId4OM/s320/20181025_111123.jpg" width="290" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Fue curioso como estábamos acariciándolos antes de empezar el paseo y fueron ellos mismos quienes decidieron quienes serían sus jinetes. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Los peques montaron acompañados de un adulto, aunque os puedo decir que Irene se vino arriba al terminar el paseo y dijo que otro día quería montar ella sola. Nosotras subimos en una burrita que se llamaba Rita.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">La ruta por el alto de la montaña es una maravilla y Casi, buen conocedor de la zona y sus secretos, nos fue desgranando durante el paseo cosillas interesantes, sobre flora y fauna autóctonas.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiff3EFT2unrGkhC4NbURfoqWp0-5_7zeTyfousuITmOHJQBPqmcK8bNS1RPogq5oXlynRO5GORxMgxNp-nLQvrWylLCJIirIW5e8hf0A-aPSXGECGk8-i2Xmf3hJ8bz6gQJsL0AnHy0Q/s1600/20181025_111215.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiff3EFT2unrGkhC4NbURfoqWp0-5_7zeTyfousuITmOHJQBPqmcK8bNS1RPogq5oXlynRO5GORxMgxNp-nLQvrWylLCJIirIW5e8hf0A-aPSXGECGk8-i2Xmf3hJ8bz6gQJsL0AnHy0Q/s320/20181025_111215.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Os digo que es una ruta de lo más recomendable, y después del paseo para reponer fuerzas nos fuimos al Escorial a comer y disfrutar de un entorno maravilloso. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;">Si tenéis niños en casa es de lo más recomendable. Les encantará la experiencia y pasar un día en contacto con la naturaleza es para ellos una maravilla. </span><br />
<br />
No me digais que este entorno no es para sentarse a contemplarlo y olvidarse del mundo.<br />
<br />
<span style="-webkit-font-kerning: none;"></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgobucHACGVbd89QpxooggpGUOYbhAb-x8eWLwbrsdWGA8G-tlTlfw8lgmAvR7wkWjNuHYUllH-IsPMVwE-5pE5bP3cCJ63C9OVcdi0pjsEqOYbaKFByH194neTzJa-TaIdJYdvuNIIvhE/s1600/20181025_111232.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgobucHACGVbd89QpxooggpGUOYbhAb-x8eWLwbrsdWGA8G-tlTlfw8lgmAvR7wkWjNuHYUllH-IsPMVwE-5pE5bP3cCJ63C9OVcdi0pjsEqOYbaKFByH194neTzJa-TaIdJYdvuNIIvhE/s320/20181025_111232.jpg" width="320" /></a></span></div>
</div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-27619744275183879492018-09-10T08:23:00.002+01:002018-09-10T08:23:19.931+01:00Tarta de arroz con leche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGYlekoP5xRVt1eFjitfRSjgO8V-QVAkIOlfk3gnkeRMkNX-taIi__H9BeuLA-iuiaeEgC5bPv6auxvfppep-6JpcPtUwm346jl2MyeeCvSV_pdS024IgZOH27bi65VbhyWOXwq3o8BRQ/s1600/20180910_091504.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGYlekoP5xRVt1eFjitfRSjgO8V-QVAkIOlfk3gnkeRMkNX-taIi__H9BeuLA-iuiaeEgC5bPv6auxvfppep-6JpcPtUwm346jl2MyeeCvSV_pdS024IgZOH27bi65VbhyWOXwq3o8BRQ/s640/20180910_091504.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Si hay un postre que le gusta a mi mami este es el arroz con leche. Este verano pude probar la tarta de arroz con leche y desde entonces estaba buscando la ocasión para hacerla.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Y se acercó su cumpleaños, y que mejor momento que ese para hacer la tarta de arroz con leche que tanto le gusta.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Es muy fácil y mi consejo es que os la toméis de un día para otro. Es increíble lo que gana.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Vamos con la recetiña.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><b></b></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">200 gramos de arroz</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Galletas María</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">1.5 litro de leche entera</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">2 sobres de cuajada</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">150 gramos de azúcar</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Una rama de canela</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Cáscara de limón</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Para decorar:</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Ramas de canela</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Canela en polvo</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Azúcar (para quemar)</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><b>Preparación:</b></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><b></b></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Lo primero que vamos a hacer es cocer el arroz, en una cazuela ponemos el arroz, con agua, la rama de canela, la cáscara del limón y un poquito de sal. Lo dejamos cocer que quede bien hecho.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Mientras se cuece el arroz lo que vamos a hacer es preparar la base de la tarta, para ello trituramos las galletas. Para hacer la base más ligera yo lo que hago es en lugar de hacer la base típica con mantequilla pongo un poco de leche en las galletas trituradas hasta tener una masa homogénea y con ella cubrimos el fondo de un molde. Me gustan los que son desmontables. Cuanto tengamos la base formada la metemos en el frigorífico.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Una vez tengamos preparada la base en una olla ponemos la leche con el azúcar, otra rama de canela y otra cáscara de limón, ponemos en la olla también el arroz cocido. Reservaremos un vaso de leche en el que vamos a diluir los dos sobres de cuajada. Cuando empiece a hervir añadimos el vaso con la cuajada diluida y removemos hasta que poco a poco se va espesando. Retiramos la rama de canela y la cáscara del limón y vertemos esta mezcla en el molde. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">La dejamos enfriar, mínimo seis horas, pero ya os digo que de un día para otro está mucho mejor porque todos los sabores se asientan y gana muchísimo en textura. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Para decorarla podéis utilizar canela en polvo, pero como hay a quien la canela no le gusta mucho yo puse azúcar y con el soplete de cocina lo caramelicé para darle ese toque tostado. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;">Y ahora sólo espero que la probéis. </span></div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Georgia; font-size: 14px; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6662510644268713342.post-50779303684513778052018-08-20T17:29:00.000+01:002018-08-20T21:34:26.219+01:00Tutorial de Empanadillas de masa de pan<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlHhiRi-I26f7XShpgd-Fk-bOAVEHCIdNMJf8LiFA6TLwCol5o4Uq6AL2NyW_DBPwgPSexFRss7EwG9v-PjI6YxiF7ARkogq0B4s80KRRkMkCz-XQJQoVAZzuqZbQ3iEIGgEF2bVWbyxI/s1600/2018-08-20-17-01-49.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="899" data-original-width="1600" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlHhiRi-I26f7XShpgd-Fk-bOAVEHCIdNMJf8LiFA6TLwCol5o4Uq6AL2NyW_DBPwgPSexFRss7EwG9v-PjI6YxiF7ARkogq0B4s80KRRkMkCz-XQJQoVAZzuqZbQ3iEIGgEF2bVWbyxI/s640/2018-08-20-17-01-49.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Creo que puedo decir sin miedo a equivocarme que hay tantas <b>recetas de empanadillas</b> como casas. Cada persona le da su toque tanto al relleno como a la masa. </span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En mi casa antes de que la celiaquía apareciese en nuestras vidas y trastocase nuestros hábitos era común ir al <b>horno de pan</b>, comprar medio kilo de masa de la que el panadero tenía en la amasadora, llegar a casa estirar la masa y rellenar las empanadillas. De hecho hay sitios por mi pueblo donde venden este tipo de empanadillas. Si vivimos en Madrid el primer problema que nos encontramos es que no hay hornos de panaderos donde comprar masa de pan. Y así vamos tirando de obleas con más o menos éxito.</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Echaba mucho de menos las empanadillas “de toda la vida”, y ayer haciendo limpieza de harinas en la alacena de mi madre encontré un paquete de harina de Schär Mix B y decidí probar. El resultado a la vista os o dejo. </span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivy3CM9unQQxvRWsoseuo5gJK6nsyI4azgGsoLE9eAqEdHX5V7RAgGD-OvVLVR5hpBt_bVLR425RH8vgdiQfAa85xu87wK8nPGWV-drBDD_pAtR53_s4WpLY1p8jnY_3Ysgtt6Ns0wBXU/s1600/2018-08-20-16-47-13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1173" data-original-width="1600" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivy3CM9unQQxvRWsoseuo5gJK6nsyI4azgGsoLE9eAqEdHX5V7RAgGD-OvVLVR5hpBt_bVLR425RH8vgdiQfAa85xu87wK8nPGWV-drBDD_pAtR53_s4WpLY1p8jnY_3Ysgtt6Ns0wBXU/s400/2018-08-20-16-47-13.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">He hecho un minitutorial para que os sea sencillo y veáis cómo las hacemos en casa.</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredientes:</span></b></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"><b></b></span><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">225 gramos de Mix B de Schär</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">75 gramos de harina de maíz (ojo no confundir con almidón)</span></span><br />
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">200 gramos de agua</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">10 gramos de levadura seca de panadero</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">10 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">6 gramos de sal</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preparación:</span></b></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"><b></b></span><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En un bol ponemos las harinas con la levadura y la sal. Pesamos el agua y el AOVE y lo añadimos en el centro de las harinas donde habremos hecho un hueco.</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Empezamos mezclando con cuchara para posteriormente volcarlo en la encimera que habremos espolvoreado con una nube de harina (me gusta hacerlo con harina de arroz que es muy fina) y terminamos de amasar con las manos hasta que la masa quede fina y suave. Como veis en la foto.</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La tapamos y dejamos que fermente y doble el volumen. </span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigjpI8c5iEr-H9OrUXiWdCV4RJVmEdpLEbIcUBN4GFFJygwXag-5Wo45XcvfmUr5-sp2EYMQ57gAddb0uUHklDKdCMJy4t1pR49rXGByyYepQ3YvmRHWqpBEYH5STLq2fFCnKoSH_SzlQ/s1600/2018-08-20-13-30-57.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1136" data-original-width="1600" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigjpI8c5iEr-H9OrUXiWdCV4RJVmEdpLEbIcUBN4GFFJygwXag-5Wo45XcvfmUr5-sp2EYMQ57gAddb0uUHklDKdCMJy4t1pR49rXGByyYepQ3YvmRHWqpBEYH5STLq2fFCnKoSH_SzlQ/s400/2018-08-20-13-30-57.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Masa antes de la fermentación</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHt6bku8klbvn1fqYljMYck7zFcoslCxdRnJRhVBLLUCsApGkDvDFVB9IsoQWg8PLLK9Ed4BpmqrmqyaDzVio4z1yNno6f6UrQIQAR8l8N1f6Ld5EwVAeFUXi_olu09qm87LPFF3ZXAIw/s1600/2018-08-20-13-31-26.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="899" data-original-width="1600" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHt6bku8klbvn1fqYljMYck7zFcoslCxdRnJRhVBLLUCsApGkDvDFVB9IsoQWg8PLLK9Ed4BpmqrmqyaDzVio4z1yNno6f6UrQIQAR8l8N1f6Ld5EwVAeFUXi_olu09qm87LPFF3ZXAIw/s400/2018-08-20-13-31-26.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Masa fermentada</td></tr>
</tbody></table>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO6YyKV5BZjwN12aOD_HYm8PnaahvKXZ1vXSx8d4bTHb92qQkDRluQRm-C5R9lwNRAe5adTd39BI8kPDM5JpLRGhmFIR-eXJz5sbB9UkII_UXBri9MTUuzUzj6q8p7Nm4BzzfZSHApEN8/s1600/2018-08-20-13-31-59.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="853" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO6YyKV5BZjwN12aOD_HYm8PnaahvKXZ1vXSx8d4bTHb92qQkDRluQRm-C5R9lwNRAe5adTd39BI8kPDM5JpLRGhmFIR-eXJz5sbB9UkII_UXBri9MTUuzUzj6q8p7Nm4BzzfZSHApEN8/s400/2018-08-20-13-31-59.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Corte de la masa</td></tr>
</tbody></table>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Empezamos a estirar con rodillo. Yo hice dos partes para trabajar la masa mejor y como podéis ver en las fotos cogí una taza para dar la forma (modo casero total), si os quedan un poco gorditas las obleas podéis estirarla un poquito una vez cortada.</span><span style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> Retiráis el exceso de masa lo volvéis a amasar y formáis más obleas. ¡¡Aquí no se tira nada!!</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxeocFv78AscSwY0k6fK2Bp_EzqapA8JN3TCwFBPuMAuuPnePsHer9Lgh-l_IGQU7p2IlhpHvm5DIMGdeib1bKauX2lgdQgP-GwBrndIvOGwq2bCFB7J4wCf2EZOtAGFMmZi_bE3pHd54/s1600/2018-08-20-16-50-38.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1162" data-original-width="1600" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxeocFv78AscSwY0k6fK2Bp_EzqapA8JN3TCwFBPuMAuuPnePsHer9Lgh-l_IGQU7p2IlhpHvm5DIMGdeib1bKauX2lgdQgP-GwBrndIvOGwq2bCFB7J4wCf2EZOtAGFMmZi_bE3pHd54/s400/2018-08-20-16-50-38.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Estiramos la masa con rodillo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCIWxvt4vU_ApbFs7FpJV3ZteqvHJerj1qhasat-nO-6XcIJOKu0rR9HrDqLslkGBB6GOr1sxADr6F_MIttXqCiNu740mpA9jpqD71WGKRWGRryFdv-PHVLBz9F-Ng2ILv4PrJGiwkd2Y/s1600/2018-08-20-16-59-47.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="899" data-original-width="1600" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCIWxvt4vU_ApbFs7FpJV3ZteqvHJerj1qhasat-nO-6XcIJOKu0rR9HrDqLslkGBB6GOr1sxADr6F_MIttXqCiNu740mpA9jpqD71WGKRWGRryFdv-PHVLBz9F-Ng2ILv4PrJGiwkd2Y/s400/2018-08-20-16-59-47.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Masa estirada lista para cortar</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2ctDAHnHUzK00d9PN7oFEUqm-7BsNje6TwnPjApV4qGGKruakNhOM7eacBaaUcMF-IIWXlWbcU4bE2uaGyDJy_RqddrEkAsM9QU5IrDdmWGzhkT3FBcF5V8fWj-GN3KVEcsRXBQKicas/s1600/2018-08-20-16-52-20.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="994" data-original-width="1600" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2ctDAHnHUzK00d9PN7oFEUqm-7BsNje6TwnPjApV4qGGKruakNhOM7eacBaaUcMF-IIWXlWbcU4bE2uaGyDJy_RqddrEkAsM9QU5IrDdmWGzhkT3FBcF5V8fWj-GN3KVEcsRXBQKicas/s400/2018-08-20-16-52-20.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cortamos la masa</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyFyfA8LJlfc9-XtCkhsNeicbVcIVNqaIw6q3gHnSohhBf9npY6Y1et8c40d1ZiE6MnOMtsNnnx3BwC-f0PEDJ6ESQyYa5vz7iZGD-Uym5S59_rEu6Exm_plt32P4WN4q34-N0dfQ5oDc/s1600/2018-08-20-17-02-07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="899" data-original-width="1600" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyFyfA8LJlfc9-XtCkhsNeicbVcIVNqaIw6q3gHnSohhBf9npY6Y1et8c40d1ZiE6MnOMtsNnnx3BwC-f0PEDJ6ESQyYa5vz7iZGD-Uym5S59_rEu6Exm_plt32P4WN4q34-N0dfQ5oDc/s400/2018-08-20-17-02-07.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hay que retirar el exceso de masa</td></tr>
</tbody></table>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Rellenamos con lo que más nos guste, en este caso hice un relleno con atún, cebolla, huevo duro, aceitunas y tomate. Hay que tener cuidado de no rellenarlas en exceso y que el relleno no sea demasiado grasiento para que no se nos empape la masa. Las cerramos con un tenedor teniendo cuidado de que no queden huecos por los que puedan abrirse.</span><span style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzgqj2JcTJw4CRcwA7kmls5uvCV-P3LI95R8kdXKCiredTCt_Psj954psIKAm_Xa1Hk6Hx4cHhUayJLI9vB2CeVO31_7hY8tuqLAmFUvSxWDxKyHr2k1n7QdjQGKDLgy1xCucbFAAcTSw/s1600/2018-08-20-17-00-33.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1093" data-original-width="1600" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzgqj2JcTJw4CRcwA7kmls5uvCV-P3LI95R8kdXKCiredTCt_Psj954psIKAm_Xa1Hk6Hx4cHhUayJLI9vB2CeVO31_7hY8tuqLAmFUvSxWDxKyHr2k1n7QdjQGKDLgy1xCucbFAAcTSw/s400/2018-08-20-17-00-33.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Añadimos el relleno</td></tr>
</tbody></table>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg67VW5qVp6OF4O74Fk1kF-gA1AeUQ2iBx_sJglaOFB1BMQc_iND1mVklPw1BVbQrWSFEjLz7aeBczEi-UhhVqBYIFaABzsUxh2ySMXgP3I7XBDaii8An-hGt0Gy3-Bh1xfg5xJErhNbAI/s1600/2018-08-20-17-03-04.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="899" data-original-width="1600" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg67VW5qVp6OF4O74Fk1kF-gA1AeUQ2iBx_sJglaOFB1BMQc_iND1mVklPw1BVbQrWSFEjLz7aeBczEi-UhhVqBYIFaABzsUxh2ySMXgP3I7XBDaii8An-hGt0Gy3-Bh1xfg5xJErhNbAI/s400/2018-08-20-17-03-04.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cerramos con cuidado de no dejar aberturas</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAzD6FYghQFr28trUk2lrbY-Jo3j_unxInsExXaXvYDFBLehJvjTBX7S5aL6-u3KZS7juxB4uUNR5rsLEzgMnK5Z1q-m2nJHqLoMTmvvMPkgeU36xPeU6_DZCcJqXb76yRB_0mU-XD1uo/s1600/2018-08-20-16-59-15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="899" data-original-width="1600" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAzD6FYghQFr28trUk2lrbY-Jo3j_unxInsExXaXvYDFBLehJvjTBX7S5aL6-u3KZS7juxB4uUNR5rsLEzgMnK5Z1q-m2nJHqLoMTmvvMPkgeU36xPeU6_DZCcJqXb76yRB_0mU-XD1uo/s400/2018-08-20-16-59-15.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Listas para freír</td></tr>
</tbody></table>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Freímos en aceite de oliva, hay que tener cuidado con la temperatura, si está demasiado frío se “cuecen” y se llena de grasa y si está demasiado caliente se nos quedan demasiado tostadas así que hay que coger el punto a la temperatura.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Escurrimos en papel de cocina y dejamos enfriar.</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 16px; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Os cuento que se puede congelar la masa, las obleas ya preparadas y las empanadillas fritas. Así que nos dan juego para pegarnos un día de trabajo y tener apaños en la nevera. </span></span></div>
Mi menú sin glutenhttp://www.blogger.com/profile/14608496462808547911noreply@blogger.com0